Een indrukwekkend voorgerecht, de rode rijst en mosselen op aardappelcrème is echt lekker, maar je kunt het ook bereiden met zwarte venere rijst en het zal net zo heerlijk zijn. De kooktijden van deze twee rijstsoorten zijn erg vergelijkbaar, ze zijn lang maar heerlijk.
Een gerecht dat ik vaak bereid als ik gasten heb of voor de feestdagen, zowel Kerstdagen als Pasen ontbreekt het nooit bij ons thuis, en zoals bekend is de combinatie rijst en mosselen perfect, vooral met de aardappelcrème die het geheel goed laat samensmelten.
Een ontmoeting tussen land en zee die ruikt naar thuis en herontdekking. In dit gerecht laat de knapperige rustiek van de rode rijst zich omhullen door de fluwelen streling van de aardappelcrème, terwijl de mosselen de vibrerende ziel van de Middellandse Zee met zich meebrengen. Een herontdekt recept dat niet alleen een maaltijd is, maar een brug tussen herinnering en het plezier van samen tafelen vandaag.
Als je indruk wilt maken aan tafel, zelfs voor een simpele familiezondag, zul je zien dat het perfect is 😋 mosselen en aardappelcrème is een zeer smakelijke combinatie. Laten we direct onder de foto ontdekken hoe je dit voorgerecht met rijst en mosselen bereidt!
Tot snel met het volgende recept, Ana Amalia!
Als je dit recept lekker vond, kunnen deze voorgerechten je ook interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten rode rijst en mosselen op aardappelcrème
- 280 g rode rijst
- 500 g aardappelen
- 1 kg mosselen
- 1 ui
- 1 glaasje droge witte wijn
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- 3 teentjes knoflook
Bereiding Rode Rijst en Mosselen op Aardappelcrème:
Bereid de rijst voor: doe de rode rijst in koud water en zet het vuur aan, wanneer het begint te koken, verlaag het vuur en kook 25 minuten, voeg pas op het einde zout toe, giet af en houd warm met een scheutje extra vergine olijfolie.
Bereid de aardappelcrème: was, schil en snijd de aardappelen in stukjes, fruit vervolgens in een pan de gehakte halve ui met een beetje extra vergine olijfolie, voeg de aardappelen toe, roer om op smaak te brengen en bedek met water of bouillon, kook gedurende 20 minuten.
Voeg zout en peper toe aan het einde van de kooktijd.Als de aardappelen gaar zijn, pureer ze met een beetje van hun kookvocht, voeg in dezelfde pan de rode rijst toe die je met olijfolie hebt gekruid, roer en zet apart.
Bereid de mosselen voor: Reinig de mosselen met een schuursponsje om vuil en zeewier te verwijderen, spoel ze herhaaldelijk af onder koud stromend water en plaats ze in een grote pan samen met een paar eetlepels olie, de gepelde knoflookteentjes en het glaasje witte wijn.
Laat de mosselen opengaan door de pan af en toe te schudden, wanneer ze allemaal open zijn, verwijder de mosselen die nog gesloten zijn, haal de mosselen uit de schelpen en bewaar er een paar met een halve schelp voor decoratie.Voltooi de bereiding: Op dit moment is je gerecht van rode rijst en mosselen bijna klaar. Zet het vuur weer aan onder de rijst met de aardappelcrème, roerbak een paar minuten om op smaak te komen en te verwarmen, voeg de helft van de mosselen zonder schelp toe en roer.
Serveer je rode rijst en mosselen: Serveer met behulp van een ronde vorm, plaats de resterende mosselen met een paar met een halve schelp erbovenop, strooi er peper over, serveer heet en..
SMACHTELIJK ETEN
Bewaren, tips en variaties
Gezien het feit dat het een gerecht met schelpdieren en crèmes is, is voorzichtigheid geboden:
In de koelkast: Je kunt het maximaal 24 uur bewaren in een luchtdichte container. Mosselen hebben de neiging taai te worden als ze te veel worden opgewarmd, dus het is aan te raden om het snel op te eten.
Opwarmen: Gebruik de magnetron niet op volle kracht. Het is beter om het kort in een pan te roerbakken met een beetje water of groentebouillon om de aardappelbasis weer romig te maken, en voeg de mosselen pas op het laatste moment toe om ze net op te warmen.
Wijnsuggesties:
Voor dit gerecht heb je een wijn nodig die de subtiliteit van de aardappel respecteert, maar die ook voldoende persoonlijkheid heeft om de rode rijst en de maritieme intensiteit van de mosselen bij te houden.
Vermentino di Gallura (Sardinië): De perfecte keuze. Het heeft minerale en zoute tonen die aan de zee doen denken, en een goede zachtheid die bij de aardappelcrème past.
Fiano di Avellino (Campanië): Een gestructureerde witte wijn, met hazelnoottonen die perfect aansluiten bij de typische smaak van volkoren rode rijst.
Franciacorta of Prosecco Superiore: Als je van bubbels houdt, dan is een klassieke methode die niet te hoog gedoseerd is (Brut of Extra Brut) ideaal om het gehemelte te reinigen van de romigheid van de aardappel tussen de happen door.
Rosé uit Salento: Als je durft met een rosé, biedt een op basis van Negroamaro die frisheid en die aroma’s van de mediterrane maquis die met mosselen heerlijk zijn.
Variaties: In plaats van de klassieke crème, voeg wat saffraan stampers toe tijdens het koken van de aardappelen. Je krijgt een levendig geel dat prachtig contrasteert met de roodheid van de rijst. Voor een nog fijnere textuur, pureer het met een scheutje rauwe olie en een beetje melk
De krokante toets: Kruidenbrood
De rode rijst is al krokant, maar voor een extra touch, voeg wat gekruimeld brood toe. Roerbak wat verkruimeld brood in een pan met citroenschil, tijm en een vleugje chilipeper. Strooi het over het gerecht net voor het serveren.
Andere recepten
🖥Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terugkeren naar de HOME
📲Als je geen enkel recept wilt missen, volg me dan op mijn Facebookpagina, activeer gewoon de meldingen en zie hoeveel nieuwe recepten er elke dag zijn.
Veelgestelde vragen over Rode Rijst en Mosselen op Aardappelcrème:
Kan ik de aardappelcrème van tevoren maken?
Absoluut ja! Je kunt het zelfs de dag ervoor maken en in de koelkast bewaren. Verwarm het goed voordat je het gerecht samenstelt.
Het duurt lang om rode rijst te koken, kan ik het versnellen?
Rode rijst heeft vaak 35-40 minuten nodig. Je kunt het van tevoren ‘al dente’ koken, afgieten en afkoelen. Als je gaat serveren, breng het dan op smaak in de crème of met het mosselvocht.
Wat te doen als de aardappelcrème te dik is?
Gebruik het kookvocht van de mosselen (heel goed gefilterd!) om het dunner te maken. Dit geeft een ongelooflijke smaakboost aan het hele gerecht.
Wat als ik geen rode rijst kan vinden?
Je kunt het vervangen door Venere rijst (zwart), wat een vergelijkbare structuur heeft, hoewel het kleurcontrast met de mosselen anders zal zijn.
