Bereiding Rol met kastanjecrème en chocolade

• Maak de kastanjecrème van de geschilde kastanjes, hak ze grof.

• Kook ze met het water, de suiker en het vanille-extract gedurende 35/40 minuten.

  Controleer of ze zacht zijn voordat je het vuur uitzet, als ze marrons zijn, hebben ze meer tijd nodig dan kastanjes.

• Haal van het vuur en mix ze met de staafmixer, let op spetters want het mengsel is heet.

  Je moet een crème krijgen, zeef het om eventuele klontjes te verwijderen.

• Voeg als laatste de boter en de room toe (je kunt ook melk gebruiken) en roer om te mengen.

  Dek af met folie en plaats in de koelkast om op te stijven.

• Ondertussen, terwijl de kastanjecrème opstijft in de koelkast, maak je de biscuitrol.

• Klop de eieren (op kamertemperatuur) met de suiker met de elektrische garde totdat het mengsel, als je de garde optilt, sporen achterlaat.

  Dit duurt ongeveer 6 minuten, voeg dan in één keer de bloem en zout toe en meng met een handgarde.

• Werk met zachte bewegingen van beneden naar boven om de eieren niet te laten inzakken en verwarm ondertussen de oven voor op 180°C in statische modus.

• Bekleed een rechthoekige bakplaat van 40 x 30 cm met bakpapier en giet het mengsel erop, egaliseer het oppervlak tot aan de randen.

• Bak de biscuitrol gedurende 12/15 minuten en zodra deze gaar is, bestrooi het met suiker en rol het op in hetzelfde bakpapier.

  Laat rusten en afkoelen.

• Als het afgekoeld is, rol het voorzichtig uit en vul het met de inmiddels afgekoelde kastanjecrème.

  Rol het op en snijd een stuk af om als boomtak te plaatsen.

• Plaats in de koelkast afgedekt met folie.

• Week de gelatineblaadjes 10 minuten in lauwwarm water.

• Hak de witte chocolade grof en verwarm de room tot 85°C, als je geen keukenthermometer hebt, haal van het vuur zodra je de eerste belletjes ziet.

• Haal de room van het vuur, knijp de gelatineblaadjes uit en roer ze door de room met een spatel om ze te laten smelten.

• Voeg de witte chocolade in stukjes toe en roer opnieuw totdat deze is gesmolten.

  Dek af met folie en laat volledig afkoelen.

• Als de ganache met witte chocolade afgekoeld is, klop het op met de elektrische garde tot je een dikke en stevige crème krijgt.

  Doe het in een spuitzak met een stervormige spuitmond en decoreer de kastanjecrème en chocoladeboomstam door strepen te maken.

• Om af te sluiten, als je je boomstam met kastanjecrème een extra touch wilt geven, smelt dan de pure chocolade en decoreer met een spuitzak met een kleine spuitmond door het te laten vallen.

  

• Hier is mijn FACEBOOK PAGINA als je elke dag op de hoogte wilt blijven van mijn nieuwe recept, geef dan een like.