Bereiding Romeinse artisjokken gevuld met worst

• De Romeinse artisjokken gevuld met worst kun je zowel in de oven als in de pan of magnetron bereiden, ik leg alles goed uit.

• Besteed allereerst aandacht aan het schoonmaken van de artisjokken, dus verwijder de steel en bewaar deze voor later.

  Verwijder de hardere buitenste bladeren met behulp van een scherp mesje en snijd dan de toppen op ongeveer 3/4 van hun hoogte af.

• Gooi de resten niet weg, je kunt ze bijvoorbeeld gebruiken om een heerlijke thee te maken.

• Leg ze terwijl je ze schoonmaakt in een kom met koud water en citroensap.

  Deze stap voorkomt dat de artisjokken donker worden.

• Maak nu de stelen van de artisjokken schoon door de harde buitenkant te verwijderen en snijd het zachte deel in kleine stukjes.

• Hak de ui samen met het teentje knoflook zonder de centrale kern fijn.

  Verwarm in een pan een ruime hoeveelheid extra vergine olijfolie en laat ui, knoflook en de artisjokstelen een paar minuten zacht worden tot alles zacht is.

• In de tussentijd haal je de worstjes uit hun vel en maak ze los in de pan, laat het geheel goed op smaak komen, zout en peper.

  Voeg het in blokjes gesneden oude brood toe en zorg ervoor dat het op smaak komt en verkruimelt.

• Zet het vuur uit en laat de vulling van de Romeinse artisjokken gevuld met worst afkoelen.

  Neem intussen de artisjokken uit het water, droog ze en open ze in het midden door met je duimen te drukken zodat er een holte ontstaat.

• Wanneer de vulling is afgekoeld, voeg je de geraspte parmezaan en het ei toe in de pan en meng goed.

  Vul elke artisjok met een deel van het worstmengsel en druk goed aan.

• Zodra je alle artisjokken hebt gevuld, kun je dezelfde pan gebruiken waarin je de vulling hebt gekookt om ze te koken.

  Doe een beetje olie in de pan en plaats de artisjokken rechtop met de vulling naar boven.

• Verhit op hoog vuur en wanneer ze beginnen te sissen, blus af met de witte wijn, laat het een paar minuten verdampen en voeg dan een beetje water toe.

  Dek af met een deksel en zet het vuur laag om de Romeinse artisjokken gevuld met worst minstens 20 minuten te laten garen.

• Strooi bij het einde van de kooktijd wat gehakte verse peterselie erover en serveer.

• Om de gevulde artisjokken in de oven te bakken, verwarm de oven voor op 200°C in statische modus, plaats de gevulde artisjokken in een vuurvaste schaal met hoge randen.

• Besprenkel de artisjokken met een paar eetlepels extra vergine olijfolie en bak ze in het midden van de oven gedurende 25/30 minuten.

• Strooi bij het einde van de kooktijd wat gehakte verse peterselie erover en serveer ze nog heet.

• Zoals ik in de inleiding al zei, kun je de Romeinse artisjokken gevuld met worst ook in de magnetron koken.

• Plaats de artisjokken in een schaal, bij voorkeur van pyrex glas met deksel, en besprenkel ze met extra vergine olijfolie.

• Kook op maximale kracht (750w) gedurende 10 minuten, verwijder het deksel en gebruik de grillfunctie om ze nog 3 minuten te bruinen.

• Na de kooktijd in de magnetron laat je ze nog 4 minuten in de magnetron rusten (op deze manier gaat de kooktijd verder).

• Hier is mijn FACEBOOK PAGINA als je elke dag mijn recept wilt ontvangen.