De gevulde Romeinse artisjokken zijn een traditioneel en geliefd gerecht uit de Romeinse keuken.
Deze heerlijke bereiding kenmerkt zich door het gebruik van artisjokken, de mammole, een van de meest iconische ingrediënten uit de Italiaanse traditie, gevuld met een smaakvol mengsel dat paneermeel, knoflook, peterselie en soms ook ansjovis en de onmisbare munt bevat.
Het gerecht wordt vervolgens langzaam gestoofd met olijfolie, witte wijn en water, waardoor een symfonie van smaken ontstaat die de eenvoud en rijkdom van de Italiaanse keuken viert.
De gevulde Romeinse artisjokken zijn een perfect voorbeeld van hoe je met weinig verse en hoogwaardige ingrediënten een rijke en smaakvolle bijgerecht op tafel kunt zetten dat heel eenvoudig te maken is.
Misschien vindt u ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor de gevulde Romeinse artisjokken
- 4 mammole artisjokken
- 50 g fijngehakte peterselie
- 8 blaadjes munt
- 5 filets ansjovis in olie
- 60 g paneermeel (of oud broodkruim)
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 teentje knoflook
- 2 snufjes zout
- q.b. zwarte peper (gemalen)
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 glas water
- Half glas witte wijn
Bereiding gevulde Romeinse artisjokken
Verwijder eerst de harde buitenste bladeren en uiteinden van de artisjokken en snijd de toppen eraf.
Voeg in een grote kom met water het sap van 1 citroen en de citroen zelf in stukjes toe, en dompel de artisjokken er een voor een in de aangezuurde water.
Hak peterselie, munt, knoflook en ansjovis fijn en meng deze in een kom met paneermeel en Parmezaanse kaas.
Breng op smaak met zout en peper.
Droog de artisjokken en maak ze los zo veel mogelijk met je vingers en vul de kern en tussen de bladeren goed met de vulling.
Verhit de extra vergine olijfolie in een pan met hoge randen en plaats de artisjokken met de stengel omhoog.
Giet de wijn en het water erbij en breng aan de kook.
Zodra het kookpunt is bereikt, zet het vuur lager, dek af en kook de gevulde Romeinse artisjokken.
Prik in het midden van de artisjokken met een tandenstoker om de gaarheid te controleren voordat je het vuur uitzet.
Serveer ze besprenkeld met hun kooksap, dat ingedikt en romig moet zijn.
Hoe bewaar je de Romeinse artisjokken traditioneel recept
De Romeinse artisjokken kunnen 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container.
Als u wilt, kunt u ze invriezen in diepvriesbestendige containers.
Andere recepten
Als u andere soorten recepten wilt zien, kunt u terug naar HOME
