De romige tagliatelle met walnoten is een smakelijk hoofdgerecht dat ik graag thuis maak.
Elke zondag zijn walnoten bij ons thuis altijd populair en ik denk eraan om een versie met pistachenoten te maken om te zien wat er uitkomt.
Voor wie van zelfgemaakte pasta houdt, of het nu met eieren is of alleen met water en bloem, maken we ook vaak gevulde pasta, de groene tagliatelle zijn spectaculair en dan nog de tagliatelle met ham en erwten, jullie zullen zien hoe leuk kinderen het vinden of zelfs de spelt tagliatelle met tomaten en worstjes, ik laat jullie veel ideeën achter om jullie te overtuigen om thuis tagliatelle te maken en ik hoop dat ik daarin geslaagd ben.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis, Koken
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten romige tagliatelle met walnoten
- 200 g hergemalen harde tarwegries
- 200 g bloem 00
- 3 eieren
- 1 snufje zout
- q.b. water
- 1 theelepel extra vierge olijfolie
- 10 walnoothelften
- 200 ml verse vloeibare room
- 2 eetlepels Grana Padano DOP (geraspt)
- 1 snufje zout
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
Bereiding romige tagliatelle met walnoten
Om de romige tagliatelle met walnoten te bereiden, moet u eerst de tagliatelle maken, zeef de twee soorten bloem samen met een snufje zout en doe ze in een kom, of in uw keukenmachine of mixer.
Voeg de eieren toe, begin te mengen en terwijl ze worden opgenomen, voeg geleidelijk water toe.
U moet oppassen dat u beetje bij beetje water toevoegt. Wanneer u ziet dat het mengsel homogeen begint te worden, voegt u de olie toe, haalt u het uit de kom en kneedt u het met uw handen op het werkvlak.
Van verkruimeld moet het glad en compact worden, wikkel het in huishoudfolie en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.
Na de rusttijd, als u een pastamachine heeft, gebruik deze dan, rol eerst een portie deeg uit met de deegroller en haal het daarna door de machine.
Leg de stukken deeg op een laagje harde tarwegries tot alle pasta op is.
Neem op dit punt de deegrepen en rol ze op, snijd de tagliatelle met een paar millimeter dikte met een glad mes, rol ze uit en laat ze een beetje drogen op extra griesmeel.
Breng ruim licht gezouten water aan de kook om de tagliatelle te koken en bereid ondertussen de saus.
Pel de walnoten en hak ze grof, verwarm de room in een grote pan met een scheutje extra vierge olijfolie, als het begint te schuimen, voeg de walnoten toe, roer met een houten lepel om smaak te geven en zet het vuur lager.
Na twee of drie minuten voegt u de geraspte kaas toe, roer nogmaals, breng op smaak met een snufje zout en als u wilt, wat peper, en wanneer de kaas gesmolten is, kunt u het vuur uitzetten.
Kook de pasta tot ze boven komen drijven, dit duurt ongeveer 5 minuten, dan zet u het vuur aan onder de pan met de saus, giet de tagliatelle in de pan en bak de tagliatelle met walnoten een paar minuten om de smaken te mengen en…
SMULLEN MAAR
Handige vragen om romige tagliatelle met walnoten te maken
Waarmee kan ik de verse vloeibare room vervangen?
U kunt deze vervangen door sojaroom of andere plantaardige room, of met de helft verse smeerkaas en de helft melk, ook plantaardig.
Kan ik de tagliatelle van tevoren maken?
Ja, de tagliatelle kan ook de dag ervoor worden gemaakt, laat ze drogen opgerold en bewaar ze dan in een papieren zak in de koelkast.
Als er tagliatelle overblijft nadat ze gekookt zijn, kan ik ze dan bewaren?
Je kunt ze maximaal 1 dag bewaren en dan gratineren in de oven, eventueel met wat geraspte kaas.
Andere recepten
Als u andere recepten wilt zien, GA TERUG NAAR DE HOME
