De rufioli di Costeggiola, gefrituurde carnavalsnoedels zijn een delicatesse die de traditie en warmte van Carnaval in Veneto viert.
Deze heerlijke noedels, typisch voor de kleine plaats Costeggiola, zijn een culinaire schat die eeuwen van geschiedenis en lokale cultuur met zich meedraagt.
Traditioneel bereid om Carnaval te vieren, en vooral voor 17 januari, de dag van Sint Antonius Abt, de beschermheilige van huisdieren.
De rufioli di Costeggiola zijn een ware explosie van smaken: het zachte deeg omhult een zoete vulling die van familie tot familie verschilt, waardoor elke hap een unieke en onherhaalbare ervaring is.
Elk jaar, tijdens de carnavalsperiode, worden de huizen van Costeggiola gevuld met de bedwelmende geuren van deze noedels, wat vreugde en gezelligheid brengt aan families en bezoekers.
De bereiding van de rufioli is een ritueel dat de gehele gemeenschap betrekt, een moment van delen en feest dat jong en oud samenbrengt aan de keukentafel.
Laten we direct onder de foto ontdekken hoe de Rufioli di Costeggiola carnavalsnoedels worden bereid!
Andere carnavalsnoedels:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8Personen
- Kookmethodes: Frituur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Carnaval
Ingrediënten Rufioli di Costeggiola carnavalsnoedels
- 700 g bloem 00
- 1 snufje zout
- 3 eieren (groot)
- 200 g suiker
- 200 g amaretti
- 200 g droge koekjes
- 100 g rozijnen
- n.v.t. water
- 150 g pijnboompitten
- 150 g noten (of amandelen)
- 50 ml rum
- n.v.t. arachideolie (of reuzel, om te frituren)
- n.v.t. poedersuiker (om te bestrooien)
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Hakmolen
- 1 Deegroller
- 1 Deegsnijder rond van 8 cm
Stappen Rufioli di Costeggiola carnavalsnoedels
Leg de bloem op het werkblad met een snufje zout en maak een klassieke berg met een kuiltje in het midden.
Breek de eieren in het midden, voeg de suiker toe en begin alles met uw vingertoppen te mengen.
Wanneer het deeg glad en homogeen is, wikkel het in folie en laat het minstens 1 uur rusten.
Bereid het liefst de dag ervoor zodat de smaken goed samensmelten.
Kruimel de droge koekjes met de hand en bevochtig ze met een beetje lauw water.
Plaats in de hakmolen de amaretti, de noten (of amandelen), de rozijnen en de pijnboompitten en hak ze snel fijn.
Voeg de met water bevochtigde droge koekjes toe en indien gewenst ook wat gehakte gekonfijte citroen.
Voeg tot slot de rum of andere likeur naar keuze toe totdat u een homogene vulling krijgt die niet verkruimelt.
Rol het deeg tussen 2 vellen bakpapier uit en steek met een ronde deegsnijder van 8 cm schijven uit.
Kneed de restjes opnieuw en snijd nog meer schijven uit.
Vul elke schijf met 1 flinke eetlepel vulling.
Vouw ze dicht als een halve maan en druk op de randen om de gefrituurde carnavalsnoedels te verzegelen.
Frituur de Venetiaanse rufioli in ruime hoeveelheid arachideolie (Oorspronkelijk werd reuzel gebruikt) door ze om te draaien wanneer ze aan één kant knapperig zijn.
Laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi met veel poedersuiker voordat u ze proeft.
Adviezen en varianten
Wilt u ze lichter maken? U kunt ze in de oven bakken, leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier en bak ze op het middelste rek op 180° in de oven met een statische stand gedurende 10/12 minuten.
U kunt de rum vervangen door grappa en de noten door amandelen.
Andere recepten
Als u andere soorten recepten wilt bekijken, kunt u terug naar HOME
