Een rustico met pompoen, champignons en gorgonzola, echt heel eenvoudig en erg lekker, ideaal om te bereiden voor een buffetdiner of een smakelijke aperitief.
Wij hebben het bereid met zelfgemaakte brisèdeeg, maar je kunt ook het kant-en-klare deeg uit de winkel gebruiken, evenals bladerdeeg.
Een compleet vegetarisch tweede gerecht dat je echter verder kunt verrijken door bijvoorbeeld verkruimelde worstjes toe te voegen of provola te gebruiken in plaats van gorgonzola als je daar niet van houdt.
Hieronder vind je meer rustico-recepten om uit te proberen en daarna gaan we na de foto ontdekken hoe je de rustico met pompoen, champignons en gorgonzola maakt!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten Rustico pompoen champignons en gorgonzola
- 250 g brisédeeg
- 200 g gorgonzola (zacht of pittig naar keuze)
- 100 g scamorza
- 1 teen knoflook
- 300 g champignons (vers of diepvries naar keuze)
- 500 g pompoen
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 snufjes zout
- n.v.t. zwarte peper
- 1 snufje nootmuskaat
Bereiding Rustico pompoen champignons en gorgonzola
Bereid de rustico met pompoen, champignons en gorgonzola te beginnen met het brisédeeg als je het thuis wilt maken, volg mijn recept
Laat het rusten in de koelkast terwijl je de vulling bereidt.
Maak de champignons schoon met een borsteltje om de aarde te verwijderen en snijd de wortels met een mes.
Afhankelijk van de champignons die je gebruikt, snijd ze in plakjes of doormidden als ze te groot zijn.
Maak de pompoen schoon door deze te schillen, de zaadjes en de binnenste draden te verwijderen en snijd hem dan in niet al te grote blokjes.
Verhit in een grote pan met hoge randen de extra vergine olijfolie met het hele teentje knoflook.
Wanneer het begint te sissen, voeg je de champignons toe en laat ze goed doorkoken terwijl je ze goed mengt, zout ze en kook ze op hoog vuur gedurende 10 minuten.
Voeg de pompoenblokjes toe en kook alles nog eens 10 minuten (als de pompoenstukjes klein zijn, kan het minder tijd kosten).
Controleer door met een vork in de pompoenstukjes te prikken en zodra ze zacht maar nog intact zijn, zet je het vuur uit.
Breng alles op smaak met versgemalen zwarte peper en geraspte nootmuskaat, proef op zout.
Snijd de kazen in blokjes, haal het brisédeeg uit de koelkast en rol het uit tot een niet te dunne lap.
Bekleed een taartvorm met het deeg en prik de bodem in met een vork.
Verwarm de oven voor op 200°C in de statische stand en meng dan de zojuist in stukjes gesneden kazen met de vulling van champignons en pompoen.
Doe het mengsel in de brisédeegkorst en strijk het oppervlak glad.
Bak de rustico met pompoen, champignons en gorgonzola op het middelste rek van de oven en bak gedurende ten minste 20 minuten.
Je kunt het heet serveren zodra het klaar is of het een paar minuten laten rusten en lauwwarm serveren.
Ik laat je mijn FACEBOOK PAGINA achter als je elke dag op de hoogte wilt blijven van mijn recept
Hoe bewaar je de rustico met pompoen, champignons en gorgonzola
Je kunt het 2 dagen in de koelkast bewaren, goed afgesloten in een luchtdichte container.
Als je wilt, kun je het in porties verdelen en invriezen, zodat het klaar is voor gebruik door het 1 uur van tevoren uit de vriezer te halen.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terug naar HOME.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Welke soorten champignons kan ik gebruiken?
Je kunt de champignons gebruiken die je het lekkerst vindt, afhankelijk van het seizoen, ook gemengde diepvrieschampignons zijn prima te gebruiken zonder te ontdooien.
Als je gedroogde champignons wilt gebruiken, laat ze dan minimaal 1 uur in warm water weken en houd er rekening mee dat 100 g gedroogde champignons gelijk staat aan 250 g verse champignons.Kan ik de gorgonzola vervangen?
Als je niet van gorgonzola houdt, kun je elke andere soort kaas gebruiken, zoals Latteria, Asiago of een pittige bergkaas met smeltende pasta.
