Deze rustieke calzones met gorgonzola en salami zijn onweerstaanbaar lekker, met een pizzadeeg met hoge hydratatie en lange rijpingstijd zijn ze perfect.
Ze zijn “perfect” imperfect zoals je op de foto’s ziet, de sluiting moet zo lukraak worden gedaan, dus niet goed verzegeld zoals klassieke calzones, waardoor de vulling smelt en bovenop zichtbaar is samen met de knapperige korst.
Ik kan niet in woorden beschrijven hoe lekker ze zijn, je moet ze proberen (zelfs op kamertemperatuur) en je zult het al bij de eerste hap begrijpen of zelfs daarvoor.
Meld je aan voor mijn kanaalWHATSAPP en zet de meldingen aan
Weinig en simpele ingrediënten dus een gerezen deeg, gorgonzola en salami en voilà, de avond met vrienden krijgt een andere wending.
Je zult zien dat je smaakpapillen je bij elke hap zullen bedanken, net als je vrienden. Je kunt ze kleiner maken als je dat wilt en ze als voorgerecht serveren.
WIST JE DAT:
Hierboven, waar de lens zich bevindt, kun je erop klikken “ZOEKEN”🔍, je kunt het ingrediënt typen dat je in de koelkast of in je voorraadkast vindt,
en je hebt de kans om honderden recepten met het gekozen ingrediënt te bekijken.
JE ZULT VERBAASD ZIJN.
Hieronder laat ik je andere interessante calzones zien om te proberen, en daarna gaan we meteen na de foto ontdekken hoe je deze Rustieke calzones met gorgonzola en salami bereidt!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 14 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 8
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten om de Rustieke calzones met gorgonzola en salami te maken
- 500 g Manitoba meel (of sterk meel 320 w)
- 380 ml water
- 5 g verse biergist
- 10 g fijne zout
- 15 ml extra vergine olijfolie
- 400 g salami (zacht, dus vers)
- 300 g gorgonzola (zoet)
- 60 g pecorino romano (geraspt)
- q.b. extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- 1 Deegmachine
- 1 Bakplaat voor oven
- 2 Kommetjes
- 1 Spatel van siliconen
Bereiding Rustieke calzones met gorgonzola en salami
Om het deeg voor de calzones te maken, zeef je de bloem in een kom of in de deegmachine.
Los de biergist op in 200 ml water, genomen van de totale hoeveelheid die je gaat gebruiken, en ga verder zoals ik hier uitleg.
Na de rusttijd in de koelkast neem je het deeg en laat je het 30 minuten rusten, verdeel het vervolgens in 8 stukken die ongeveer gelijk zijn.
Vorm een balletje van elk stuk, dek af met een theedoek en laat nog eens 30 minuten rusten.
Verwijder ondertussen het darmvlies van de salami, snijd het in plakjes en vervolgens in stukjes als een tartaar.
Doe de gorgonzola in een kom, verkruimel het met een vork en voeg de salami toe, meng goed tot een homogene massa.
Vervolgens rol je elk stuk uit met je vingertoppen tot een grove cirkel.
Verwarm de oven voor op statische modus op 220°C, bekleed een bakplaat met bakpapier.
Vul nu de Rustieke calzones met gorgonzola en salami met 2 flinke eetlepels vulling.
Sluit de calzones op een ruwe manier dus het is prima als ze ergens open blijven.
Rasp de pecorino romano erover en besprenkel met een draadje extra vergine olijfolie.
Plaats de calzones op de bakplaat en bak op de onderste plank van de oven gedurende minstens 20 minuten.
Verplaats daarna de bakplaat naar het middenrek en als je een goudbruine kleur wilt, zet je de grill aan en bak je nog eens 10 minuten verder.
Haal ze uit de oven, laat 10 minuten rusten voordat je ze proeft.
Ze zijn ook heerlijk na een paar uur op kamertemperatuur.
Alternatieve deegsoorten voor lange rijzing
Als je rustieke calzones met salami en gorgonzola wilt maken met een sneller deeg, kun je het deeg met droge biergist gebruiken, of het eenvoudige deeg.
Als je een fan bent van zuurdesem kun je ze maken met het basisdeeg met zuurdesem.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terug naar HOME
