De Salsa Mornay basisrecept is een bereiding afgeleid van de bechamelsaus met toevoeging van kaas, eidooiers en soms ook room, perfect voor het gratineren van groenten, vis, maar ook vlees.
Perfect ook voor ovenschotels, de Mornay-saus geeft ovengerechten een romige en smeuïge textuur die je gasten jaloers zal maken. Wij hebben het gebruikt om cannelloni met gebraden paddenstoelen te vullen en daarover hebben we simpelweg blokjes boter en veel geraspte Parmezaanse kaas gedaan.
Als je het nog niet hebt geprobeerd, raad ik je aan het zo snel mogelijk te maken en je zult merken dat je het ook veel zult gebruiken in recepten waarvan je nooit had gedacht dat je het zou doen.
Hieronder vind je andere recepten voor bechamelsaus en soortgelijke sauzen en dan gaan we zoals altijd direct onder de foto ontdekken hoe je de Salsa Mornay basisrecept maakt!
Tot gauw met het volgende recept, Ana Amalia!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het bereiden van de Mornay-saus basisrecept
- 500 ml melk
- 50 g meel
- 50 g boter
- 2 eidooiers
- 3 eetlepels verse vloeibare room (optioneel)
- 50 g Gruyère (of geraspte Emmental)
- 2 snufjes zout
- q.b. nootmuskaat
Hoe bereid je de Mornay-saus basisrecept
Om de Mornay-saus te bereiden, moet je beginnen met het bereiden van de bechamelsaus, dus smelt de boter in een kleine pan, haal van het vuur en voeg het meel in één keer toe, meng met de handgarde om te mengen.
Wanneer de boter het meel heeft opgenomen, terug op het vuur en voeg in één keer de 500 ml melk toe die je eerder hebt verwarmd en blijf roeren met de handgarde tot de bechamelsaus gaar is en indikt.
Als je wilt, kun je de bechamelsaus bereiden in de magnetron volgens mijn recept HIER.
Zodra de bechamelsaus mooi dik is, haal van het vuur, voeg de eidooiers toe en meng zeer snel om te voorkomen dat ze koken en roerei vormen, breng dan op smaak met zout en geraspte nootmuskaat.
Om de Mornay-saus te voltooien, voeg je de verse vloeibare room toe, de geraspte kaas en meng, dek af met folie en laat het op kamertemperatuur komen voordat je het in de koelkast plaatst.
Als je het meteen wilt gebruiken, houd het dan apart afgedekt om te voorkomen dat er een korstje ontstaat.
Tips en varianten Salsa Mornay basisrecept
De Mornay-saus wordt gemaakt met Gruyère🧀, maar als je het niet kunt vinden, kun je altijd geraspte Emmental gebruiken.
Bewaar het in de koelkast goed afgesloten in een luchtdichte container (met folie aanrakend) voor 2 dagen.
Voor een lichtere saus vermindert u de hoeveelheid room of gebruikt u een vetarme room.
Andere recepten
🖥Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terug naar HOME
📲Als je geen enkel recept wilt missen, kun je me volgen op mijn Facebook-pagina, gewoon meldingen inschakelen en je ziet elke dag nieuwe recepten.
Wat te drinken bij de Mornay-saus?
Zeker een witte wijn zoals Chardonnay.
Is de Mornay-saus geschikt voor pasta?
Zeker, het is vooral perfect voor ovenschotels
Hoe maak je de saus zonder room?
Je kunt melk gebruiken, maar met mate anders zal de saus minder dik zijn.
