Wat zijn de sardines a beccafico op z’n Palermo’s lekker, toch? Als je ooit in Sicilië bent geweest, heb je er vast van gehoord.
Een gerecht dat oorspronkelijk door edelen werd gegeten en het waren eigenlijk vogels genaamd beccafico.
De minderbedeelden maakten zo een soortgelijk gerecht dat zij zich konden veroorloven door aubergines en vervolgens sardines, een zeer populaire en goedkope vis te gebruiken, die nog steeds de smaakpapillen van toeristen veroverd heeft.
De sardines a beccafico op z’n Palermo’s zijn eenvoudig te bereiden, een vulling met zoete tonen dankzij pijnboompitten en rozijnen die vakkundig gemengd met paneermeel en weinig meer, een perfecte combinatie van smaken creëert.
Natuurlijk, elk land heeft zijn eigen versie van sardines a beccafico, ja, omdat je eenvoudigweg rond kunt kijken om zoveel verschillende versies te vinden, maar wij gaan na de foto direct de traditionele Sardines a beccafico op z’n Palermo’s ontdekken.
Hieronder laat ik je andere beccafico-ideeën en niet alleen achter!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Sardines a beccafico op z’n Palermo’s
- 500 g sardines (helemaal schoongemaakt)
- q.b. laurier
- 60 g paneermeel
- 30 g rozijnen
- 2 ansjovis in olie
- 25 g pijnboompitten
- 1 eetlepel suiker
- 2 snufjes zout
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. zwarte peper
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel honing
- 2 eetlepels sinaasappelsap
Bereiding van Sardines a beccafico op z’n Palermo’s
Om de Sardines a beccafico op z’n Palermo’s te bereiden, als je ze niet al schoongemaakt en geopend hebt gekocht, begin dan met het verwijderen van de kop.
Doe dit voorzichtig, open ze dan vanaf de buik en verwijder de ruggengraat, maar laat de staart zitten.
Was ze en droog ze met keukenpapier.
Week de rozijnen in een beetje lauw water.
Verwarm in een pan 1 eetlepel extra vierge olijfolie en rooster dan het paneermeel.
Roer vaak om te voorkomen dat het verbrandt.
Als het paneermeel geroosterd is, hak dan de peterselie en de ansjovisfilets fijn.
Doe het paneermeel, de peterselie en de ansjovis in een kom, zout en peper naar smaak.
Voeg de uitgelekte en uitgewrongen rozijnen samen met de pijnboompitten en de suiker toe en meng goed om de smaken te combineren
Nu is alles klaar, neem de sardines en leg ze goed open op een snijplank en vul ze met een beetje vulling op elke sardine.
Rol ze van de kop naar de staart en leg ze één voor één in een ovenschaal die is ingevet met een beetje extra vierge olijfolie.
Vul alle sardines en plaats ze dicht bij elkaar in de ovenschaal, als je klaar bent, plaats dan een laurierblad tussen elke sardine.
Verwarm de oven voor op 200° in statische modus, bestrooi de sardines met de overgebleven vulling.
Emulgeer het sinaasappelsap met de honing en extra vierge olijfolie en verdeel het over de bovenkant.
Bak de sardines a beccafico op het middelste rek van de oven gedurende ten minste 20/25 minuten.
Serveer ze warm.
Hier is mijn FACEBOOK PAGINA als je elke dag op de hoogte wilt blijven van mijn recepten
Hoe bewaar je Sardines a beccafico
Je kunt ze in de koelkast bewaren in een goed afgesloten luchtdichte container voor 2 dagen.
Andere recepten
Als je meer soorten recepten wilt zien, kun je terug naar de HOME
