De sgroppino Venetiaanse recept is een drank op basis van citroenijs met toevoeging van alcohol die vooral wordt geserveerd op grote feesten zoals bruiloften om het gehemelte te reinigen tussen de gangen door, en zo het gehemelte voor te bereiden op de volgende gang. De term sgroppino komt uit het Venetiaanse dialect, waarin “sgropparsi” betekent verteren. Je kunt het bereiden met zelfgemaakte citroensorbet, of zoals wij deden voor een snellere versie met citroenijs.
Tegenwoordig wordt het ook geserveerd in restaurants waar, na het eten van een uitgebreide maaltijd, meestal een sgroppino wordt aangeboden om de spijsvertering te bevorderen. De frisheid van het citroenijs samen met de alcoholische noot maakt het een digestief. De naam sgroppino komt dan ook van het Venetiaanse dialect, wat verteren betekent.
Kortom, elk moment is goed om te genieten van een citroen-sgroppino. Wij bereiden het voor en bewaren het in de vriezer in een fles, en het bevriest niet omdat de wodka voorkomt dat het bevriest. Terwijl je het recept leest, Abonneer je op mijn kanaalWHATSAPP en schakel de meldingen in.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten sgroppino Venetiaanse recept
- 150 g verpakt ijs, citroensorbet, in bakje
- 150 ml prosecco
- 90 ml wodka
- q.b. citroen (in dunne plakjes (biologisch))
- 1 bosje munt
- 100 ml citroensap
- 3 citroenen (alleen de schil)
- 300 ml water
- 150 g suiker
- 30 g eiwit (gepasteuriseerd)
Gereedschap
- 1 Staafmixer
Bereiding sgroppino Venetiaanse recept
Om de sgroppino Venetiaanse recept te bereiden moet je alle ingrediënten in de beker van een staafmixer doen.
Mix dan in pulsen om zo een vloeibare en half opgeklopte crème te krijgen die direct in hoge en smalle glazen moet worden gedaan.
Je kunt elk glas decoreren met een schijfje citroen en goed gewassen en gedroogde blaadjes munt.
De sgroppino Venetiaanse recept moet direct na bereiding worden geserveerd of je kunt het in grotere hoeveelheden bereiden en in de vriezer bewaren in een plastic fles.
Haal het uit de vriezer, schud de fles krachtig en serveer.
Neem de schil van 3 citroenen en plaats deze in een kom met het water en laat het enkele uren rusten.
Intussen pers je het sap van de citroenen om 100 ml te verkrijgen en zet je het apart.
Na het rusten filter je het water en verwijder je de citroenschillen, plaats je het water in een steelpan samen met de suiker.
Laat de suiker oplossen op het vuur gedurende 3 of 4 minuten. Voeg het apart gehouden citroensap toe en laat afkoelen.
Klop dan de eiwit stijf en eenmaal het citroensiroop koud is, voeg je het opgeklopte eiwit toe met een handklopper.
Giet het mengsel in een metalen of plastic container en plaats het minstens 3 uur in de vriezer.
Mix vervolgens de citroensorbet met toevoeging van prosecco en wodka om de citroensgroppino te maken.
Hoe de Venetiaanse sgroppino te bewaren
De Venetiaanse sgroppino kan tot 6 maanden in de vriezer worden bewaard.
Andere recepten
Als je andere recepten wilt bekijken, kun je terug naar HOME
Wist je dat
Hierboven, waar de zoekicoon staat, kun je erop klikken op “ZOEKEN”🔎, je kunt het ingrediënt typen dat je vindt als je de koelkastdeur opent, of in je voorraadkast, en je hebt de mogelijkheid om honderden recepten te vinden met het ingrediënt dat je hebt gekozen.
JE ZULT VERSTELD STAAN.
