Deze smeltende varkenshaasrolletjes gevuld met eenvoudig gestoomde sperziebonen zijn heerlijk.
Ze worden in zeer korte tijd bereid met een paar eenvoudige ingrediënten die meestal in onze koelkast aanwezig zijn.
Abonneer je op mijn kanaal WHATSAPP en activeer de meldingen
Heb je geen varkenshaas of wil je geen varkensvlees eten? Bereid ze met kalfsvlees en ze zullen net zo heerlijk zijn.
Wil je iets anders proberen? Gebruik kip- of kalkoenfilets en je zult zien dat het vlees heerlijk en mals is om met een vork te snijden.
Een eenvoudig, snel en smakelijk hoofdgerecht met een heerlijke saus die iedereen zal verleiden.
Voor de smeltende varkenshaasrolletjes hebben we witte wijn gebruikt om ze te deglaceren, maar als je wilt kun je ook bier gebruiken, wat een licht bittere aromatische smaak geeft die perfect combineert met de sperziebonen.
De saus? Heel eenvoudig, rol de rolletjes in bloem voor het koken en breng ze vervolgens op smaak met gerookte paprika nadat ze met de wijn zijn gedegeerd 😋
Heb je alles in de koelkast? Volg me in de bereiding van deze smeltende varkenshaasrolletjes gevuld direct na de foto!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de smeltende varkenshaasrolletjes
- 600 g varkenshaas
- 50 g sperziebonen
- 150 g Scamorza (of andere smeltkaas)
- 200 ml witte wijn
- 60 g bloem
- 30 g boter
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 theelepel gerookte paprika
- 2 snufjes zout
- q.b. bieslook
Benodigdheden
- 1 Vleeshamer
- 1 Koekenpan
- 1 Stoommandje
Bereiding van smeltende varkenshaasrolletjes
Om de smeltende varkenshaasrolletjes te bereiden, reinig eerst de sperziebonen door de uiteinden te verwijderen en stoom ze.
Wij gebruiken een inzetmandje dat in een gewone pan kan worden geplaatst met 1 vinger water en zodra het kookt, duurt het echt 5 minuten.
Gebruik de vleeshamer om de varkenshaasplakjes te verdunnen tussen 2 vellen bakpapier en zout ze vervolgens.
Snijd de scamorza in plakjes en vervolgens in stokjes zo lang als elk plakje varkenshaas.
Vul elk plakje met 2 of 3 gekookte sperziebonen en een kaasstokje en rol het op zichzelf, zet vast met een tandenstoker of keukentouw.
Rol de gevulde varkenshaasrolletjes door de bloem en zet ze even apart.
Smelt de boter samen met de extra vierge olijfolie in een hoge pan die alle rolletjes kan bevatten.
Braad de rolletjes aan alle kanten door ze met een tang of lepels om te draaien, gebruik nooit een vork die het vlees kan doorboren.
Als ze goed zijn aangebraden, blus ze dan af met de witte wijn, voeg de gerookte paprika toe en laat verdampen.
Ga door met de bereiding voor nog eens 15 minuten, draai ze vaak om, zout aan het einde van de bereiding en bestrooi met gesneden bieslook.
Serveer ze overgoten met het kookvocht.
Hoe smeltende varkenshaasrolletjes te bewaren
U kunt ze 2 dagen in de koelkast bewaren in een goed afgesloten luchtdichte verpakking.
Als u dat liever doet, kunt u ze ook invriezen en vervolgens een nacht in de koelkast laten ontdooien voordat u ze in de pan opwarmt.
