Heb je zin in iets lekkers maar geen uren om aan het rijzen te besteden? Deze snelle hartige beignets met tomaten en olijven zijn de perfecte oplossing!
Dankzij het gebruik van instant gist kun je supersnelle hartige beignets maken die in een mum van tijd ongelooflijk zacht zijn.
Het zijn echte hapjes van instant gerezen deeg, ideaal voor een last-minute voorgerecht of een spontane borrel met vrienden.
Je hoeft niet te wachten tot het deeg verdubbelt: je mengt, vult en frituurt! Het resultaat? Een gouden gefrituurde lekkernij met een mediterraan hart, geurig van olijven en tomaat, die niets te benijden heeft aan de lange traditionele recepten.
Of het nu Carnaval is of een zomerse zondag, deze slimme beignets worden jouw troef om de authentieke smaak van zelfgemaakte beignets op tafel te brengen, maar met de helft van de moeite!
Tot snel met het volgende recept, Ana Amalia!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval, Alle seizoenen
Ingrediënten snelle hartige beignets met tomaten
- 250 g bloem 00
- 40 ml melk
- 1 ei
- 6 zongedroogde tomaten op olie
- 8 zwarte olijven
- 3 eetlepels pecorino romano
- Een halve zakje instant gist voor hartige bereidingen
- 1 snufje zout
Bereiding snelle hartige beignets met tomaten en olijven
Het bereiden van de gevulde beignets met tomaten is echt gemakkelijk en snel, hak eerst de zongedroogde tomaten op olie fijn nadat je ze hebt drooggeveegd van hun geconserveerde olie.
Hak ook de zwarte olijven fijn en zet alles apart.Meng in een kom alle ingrediënten en werk ze samen met een houten lepel om alles goed te vermengen, voeg zowel de zongedroogde tomaten als de olijven toe.
Meng heel goed om ook de tomaten en olijven te mengen, verwarm dan voldoende olie om te frituren in een diepe pan, als je een keukenthermometer hebt, gebruik deze dan en controleer of de olie 170°C bereikt.
Anders dompel je een klein stukje deeg erin en als het binnen 10 seconden sist, betekent dit dat de olie klaar is.Bevochtig een lepel met een beetje olie, neem kleine hoeveelheden deeg en dompel ze in de olie, laat ze koken en opzwellen, draai ze om en laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
Zodra de gevulde beignets met tomaten klaar zijn, breng je ze naar de tafel en serveer je ze met sauzen, mayonaise, ketchup enz. of met plakjes vleeswaren en..
SMULLEN MAAR
Hoe bewaar je de gevulde beignets met tomaten en olijven
Omdat ze zijn gemaakt met instant gist, geven deze beignets hun maximale knapperigheid direct na het frituren. Maar als er wat over zijn:
Op kamertemperatuur: Bewaar ze in een blikken doos of afgedekt met bakpapier voor maximaal 12-18 uur.
Hoe ze op te warmen: Vermijd absoluut de magnetron, die ze taai zou maken. Om de knapperigheid terug te brengen, verwarm ze in een hete oven op 200°C gedurende 5 minuten of, nog beter, in een heteluchtfriteuse voor 3 minuten op 180°C.
Invriezen: Ik raad het invriezen af voor dit type instant beignet; de snelheid van het recept stelt je in staat ze elke keer vers te bereiden wanneer je wilt!
Tips voor een Chef-waardig resultaat
Om ervoor te zorgen dat je beignets perfect zijn, houd deze kleine tips in gedachten:
De juiste olie: Gebruik altijd arachideolie. Het heeft een hoog rookpunt en zorgt voor een goudgele, lichte frituur met een neutrale smaak die de vulling niet overheerst.
Droge ingrediënten: Dit is de gouden truc! Zorg ervoor dat de olijven goed zijn uitgelekt en dat de tomaten niet te veel olie vrijgeven, anders wordt het deeg te zacht.
De grootte is belangrijk: Gebruik twee lepels om de beignets te vormen. Maak ze niet te groot: aangezien het een instant deeg is, als ze te groot zijn, lopen ze het risico niet perfect gaar te worden in het midden.
Geen suiker: Zorg ervoor dat je instant gist gebruikt voor hartige bereidingen (zoals Pizzaiolo) en dat deze niet gevanilleerd is, om onaangename smaakcontrasten te voorkomen!
Heerlijke Variaties: Personaliseer je Beignets
Het mooie van dit recept is dat het deeg een wit canvas is. Hier is hoe je de vulling kunt variëren zodat je er nooit genoeg van krijgt:
“Catanese” versie: Vervang tomaten en olijven door een stukje ansjovis op olie en een blokje goed uitgelekte tuma of mozzarella. Het is de grote klassieker!
Bos smaak: Probeer een mix van gesauteerde paddenstoelen en blokjes gerookte provolone voor een meer herfstachtige versie.
Driekleur: Gebruik zongedroogde tomaten, verse basilicumblaadjes en een snufje oregano voor een nog intensere mediterrane geur.
Heerlijk en pittig: Voeg wat ‘nduja of pittige salami toe samen met de olijven voor een extra vleugje karakter.
Andere recepten
🖥Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terugkeren naar de HOME
📲Als je geen enkel recept wilt missen, kun je me volgen op mijn Facebookpagina, steek gewoon de meldingen aan en je ziet hoeveel nieuwe recepten er elke dag zijn.
Veelgestelde vragen Snelle hartige beignets met tomaten en olijven
Kan ik biergist gebruiken in plaats van instant gist?
Ja, maar de tijden veranderen! Als je ervoor kiest om biergist (vers of droog) te gebruiken, moet je het deeg laten rijzen tot het verdubbeld is (ongeveer 1,5 – 2 uur) voordat je de vulling toevoegt en gaat frituren. De versie met instant gist die je hier vindt, is echter bedoeld voor degenen die weinig tijd hebben en een onmiddellijk resultaat willen!
Het deeg is kleverig, is dat normaal?
Absoluut ja! Het deeg van de beignets moet zacht en kleverig zijn, niet bewerkbaar met de hand zoals brooddeeg. Gebruik voor het vormen van de beignets twee lepels bevochtigd met water of olie: neem een portie en laat deze direct in de hete olie glijden.
Welke olijven zijn het meest geschikt?
De zwarte olijven (zoals ontpitte Taggiasche) geven een intensere smaak, maar groene olijven zijn ook prima. Zorg ervoor dat je ze in ringen of kleine stukjes snijdt, zodat ze gelijkmatig in elke hap worden verdeeld.
De beignets absorberen te veel olie, waarom?
Meestal gebeurt dit als de olie niet heet genoeg is (onder de 170°C) of als je te veel beignets tegelijkertijd frituurt. Zorg ervoor dat de olie op temperatuur is en frituur een paar stukjes tegelijk om de hitte constant te houden.
