Er is een gerecht dat de magie en overvloed van de feestdagen belichaamt, een echte omhelzing van de zee op tafel: de Spaghetti alla Scoglio!
We weten wat je denkt: ze zijn bewerkelijk, ik heb duizend dingen te doen voor Kerstmis, maar we stoppen je meteen!
Dit is niet alleen een recept, het is de ervaring die je gasten zich zullen herinneren.
Stel je de omhullende geur voor van de meest verse zeevruchten, de rijke en smakelijke saus die de al dente spaghetti omhult, en de levendige kleuren die je tafel in een koninklijk banket veranderen.
Ja, ze vereisen een beetje meer toewijding dan pasta met tomaat, maar we verzekeren je dat de eerste hap je de moeite zal doen vergeten. Het zou zonde zijn zo’n gerecht vol geschiedenis, smaak en sfeer te laten liggen! Het is de vreugde van het vieren, op tafel gebracht!
Dus, stroop je mouwen op en bereid je voor om een meesterwerk te creëren.
Volg onze tips: je zult zien dat de bereiding soepel verloopt en het resultaat gewoonweg legendarisch zal zijn. Hieronder laat ik je nog wat andere hoofdgerechten voor Kerstmis en meer zien, en dan gaan we meteen onder de foto ontdekken hoe je Spaghetti alla Scoglio bereidt!
Tot ziens bij het volgende recept, Ana Amalia!
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Duur
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Kerstmis
Ingrediënten voor het bereiden van Spaghetti alla Scoglio
- 320 g spaghetti
- 1 kg mosselen
- 1 kg venusschelpen
- 8 langoustines
- 400 g inktvissen
- 300 g garnalen
- 400 g datterini tomaten
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 50 ml witte wijn
- 2 snufjes zout
- naar smaak peterselie
Hoe je Spaghetti alla Scoglio bereidt
Venusschelpen en Mosselen: Zorg voor de reiniging (week de venusschelpen, schraap de mosselen) de dag ervoor.
Belangrijk: laat de venusschelpen weken in koud zout water voor minstens 2-3 uur (beter een nacht) en ververs het water een paar keer. Ze zullen de volgende dag klaar zijn.Open de Schelpdieren Meteen: Begin met het plaatsen van mosselen en venusschelpen (die al schoon zijn!) in twee aparte pannen met knoflook, olie en chilipeper, dek af met een deksel en laat ze snel openen op hoog vuur.
Filter en Bewaar: Giet de vloeistof af die is gevormd (het zeewater van de schelpdieren). Filter deze vloeistof twee keer (eerst met een zeef en dan met een gaas of een schone doek) om zand en onzuiverheden te verwijderen.
Deze bouillon is de ziel van de saus! Houd het warm apart.Schil ze gedeeltelijk: Schil direct een groot deel van de mosselen en venusschelpen (laat er enkele met de schelp voor decoratie).
Reinig de langoustines en garnalen: Verwijder de darm van de garnalen en langoustines met behulp van een mesje, maak een incisie in het pantser en verwijder met een tandenstoker de darm (dat dunne zwarte draadje).
Verwijder de kop en beslis of je ze allemaal wilt pellen of er een paar met het pantser wilt laten voor een aantrekkelijkere visuele uitstraling.
Snijd de inktvis in reepjes en snijd de tomaatjes doormidden en zet een pan met licht gezouten water op het vuur om de spaghetti te koken.
Bak het geplette teentje knoflook goudbruin met een flinke scheut extra vergine olijfolie in een grote pan die alle zeevruchten kan bevatten.
Voeg de inktvissen toe en laat ze 5 minuten bakken, blus dan af met witte wijn en laat het verdampen.
Voeg de tomaatjes toe en laat ze 5 of 6 minuten koken en voeg de spaghetti toe aan de kokende pan, kook ze een paar minuten minder dan op de verpakking staat aangegeven.
Als laatste voeg je langoustines en garnalen toe, een paar eetlepels kookvocht van de mosselen en de venusschelpen en laat nog 5 minuten koken.
Giet de spaghetti af in de pan, voeg mosselen en venusschelpen toe en de resterende kookvloeistof van de mosselen en werk de kook af door voorzichtig te mengen.
Proef op zoutgehalte, breng op smaak met versgemalen zwarte peper en gehakte peterselie en serveer de Spaghetti alla Scoglio direct op tafel.
Bewaring, tips en varianten van Spaghetti alla Scoglio
De saus alla scoglio kun je ook de dag ervoor bereiden.
Je kunt de langoustines vervangen door mantis garnalen, stukjes zalmfilet of rode mulfilets toevoegen voor nog meer smaak.
Open mosselen en venusschelpen de dag ervoor, filter hun vloeistof en bewaar het in de koelkast om de spaghetti op smaak te brengen en af te maken.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terug naar HOME
Als je geen enkel recept wilt missen, kun je me volgen op mijn Facebookpagina, activeer gewoon de meldingen en zie hoeveel nieuwe recepten er elke dag zijn.
