De spaghetti frittata (of “maccheroni frittata”, zoals onze Napolitaanse vrienden zouden zeggen) is het toonbeeld van deze filosofie: een omhelzing van eieren en kaas die de pasta omhult, waardoor het verandert in een onweerstaanbare hartige taart, met die gouden korst aan de bovenkant die een ware verleiding is.
De kunst van het hergebruik in de keuken leert ons verder te kijken dan een eenvoudig restje, om in een kom pasta van de vorige dag een belofte van een nieuw, nog lekkerder en gezelliger gerecht te zien.
Ik herinner me nog hoe mijn moeder het maakte voor uitstapjes naar het strand: verpakt in aluminiumfolie had het een smaak die naar vrijheid en zomer rook, maar tegenwoordig bereid ik het vaak en graag ook voor carnaval, doen jullie het ook zo?
Hieronder laat ik jullie andere lekkere recepten voor hergebruik achter en dan gaan we meteen onder de foto ontdekken hoe je de perfecte Spaghetti Frittata maakt, goudbruin van buiten en zacht van binnen 😋
Tot snel met het volgende recept, Ana Amalia!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de spaghetti frittata
- 320 g spaghetti
- 5 eieren
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 60 g scamorza (of provolone)
- 50 g gerookt spek
- 50 g gekookte ham
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper (gemalen)
Bereiding spaghetti frittata
1. De gourmet toets: roosteren van het spek In een antiaanbakpan (ongeveer 24-26 cm), rooster het gerookte spek een paar minuten totdat het goudbruin is en zijn aroma vrijgeeft.
Een klein geheim: zodra het krokant is, verwijder je het spek maar laat je het bakvet in de pan achter. Je gebruikt het om de frittata te bereiden, waardoor het een onmiskenbare rustieke smaak krijgt.
2. We bereiden de basis van de frittata Klop in een grote kom de 5 eieren met de Parmigiano Reggiano, een snufje zout en de zwarte peper. Voeg nu de gekookte ham, het geroosterde spek en de scamorza toe.
Technische opmerking: We hebben voor scamorza gekozen omdat het perfect smelt zonder vloeistoffen vrij te geven, waardoor de pasta krokant blijft en niet “gekookt” is.
3. We mengen alles Giet de spaghetti (al gekookt en goed uitgelekt) in de kom met de eieren.
Meng alles goed door ervoor te zorgen dat elke spaghetto goed bedekt is door het mengsel en dat de blokjes kaas en vleeswaren gelijkmatig verdeeld zijn.
4. De perfecte bereiding Plaats de pan weer op het vuur met het spekvet (indien nodig, voeg een scheutje extra vergine olijfolie toe). Als het goed heet is, giet je het spaghettimengsel erin.
Maak het vlak met een vork en kook op middelhoog tot laag vuur gedurende ongeveer 8-10 minuten. Dek af met een deksel in de eerste fase: dit helpt de hitte het hart van de frittata te bereiken, waardoor de scamorza smelt.
5. Het omdraaien en de korst Wanneer de frittata goed loskomt van de bodem bij het schudden van de pan, is het tijd om hem om te draaien! Gebruik een vlakke schaal of een deksel zonder randen, draai het met een besliste beweging en laat het weer in de pan glijden.
Bak het nog 5-6 minuten zonder deksel voor die gouden korst die het onweerstaanbaar maakt.
Tips en Variaties Spaghetti Frittata
Als je spaghetti van de dag ervoor gebruikt, bak ze een minuut in de pan voordat je ze bij de eieren voegt: ze zullen weer elastisch worden en klaar zijn om de vulling op te nemen.
Serveer het in parten gesneden, vergezeld van een eenvoudige rucola en tomatensalade om het gehemelte te verfrissen.
Het is heerlijk warm en smeuïg, maar ik verzeker je dat het op kamertemperatuur, meegenomen in een mandje voor een picknick, een heel andere charme heeft!
Als je een nog sterkere smaak wilt, probeer dan het spek te vervangen door wangen in reepjes gesneden: de krokantheid is onverslaanbaar
Andere recepten
🖥Als je andere soorten recepten wilt bekijken, kun je terug naar HOME
📲Als je geen enkel recept wilt missen, kun je me volgen op mijn Facebook Pagina, activeer gewoon de meldingen en je zult elke dag nieuwe recepten zien.
Veelgestelde Vragen over de Spaghetti Frittata
Kan ik net gekookte spaghetti gebruiken of moeten ze koud zijn?
Je kunt ze op beide manieren gebruiken! Als je ze speciaal kookt, giet ze dan heel al dente af en laat ze even onder koud water lopen om de kooktijd te stoppen en te voorkomen dat het ei meteen stolt als je ze mengt.
Hoe zorg ik ervoor dat de frittata niet breekt als ik hem omdraai?
Het geheim is de bereiding van de basis: heb geduld. Draai het alleen om als de randen goed goudbruin zijn en de frittata “danst” in de pan als je hem schudt. Gebruik een licht ingevette vlakke schaal om het gemakkelijker te laten glijden.
Wat kan ik in plaats van scamorza gebruiken?
Provolone is het beste alternatief. Als je mozzarella wilt gebruiken, zorg ervoor dat je het in blokjes snijdt en laat het minstens een uur in een vergiet uitlekken, anders laat het te veel water los.
Kan ik het in de oven bakken?
Zeker! Als je een lichtere versie wilt (zonder het te hoeven omdraaien), giet je het mengsel in een met bakpapier beklede ovenschaal en bak je het op 180°C voor ongeveer 20-25 minuten, tot het goed goudbruin is aan de bovenkant.
Hoe lang blijft de frittata goed?
Het is heerlijk als het net gemaakt is, maar het blijft goed in de koelkast voor 1-2 dagen. Je kunt het koud eten of een minuut in de pan opwarmen om de basis weer krokant te maken.
