Spätzle met spinazie zijn, in tegenstelling tot wat men denkt, eenvoudig te bereiden. Je moet wel een aardappelpers met grote gaten gebruiken en kleine hoeveelheden van het beslag tegelijk in het kokende water laten vallen; als je de mogelijkheid hebt, koop dan het speciale apparaat en je zult er geen spijt van krijgen. Ik kreeg het cadeau en ben er erg tevreden mee. De spätzle zijn heerlijk en je zult zien dat zelfs kinderen ze graag eten, zeker omdat ze in de pan met room en spek zijn gebakken en dus verrukkelijk zijn.
Benieuwd? Laten we direct na de foto ontdekken hoe je de Tiroolse gnocchetti maakt.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingredienten voor de spätzle met spinazie
- 500 g spinazie (vers of 450 g bevroren en gekookt)
- 3 eieren
- 250 g bloem type 00
- 70 ml water
- 2 snufjes nootmuskaat
- 2 snufjes zout
- 130 g spek
- 250 g verse vloeibare room
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 30 g boter
- 10 g bieslook
Gereedschap
Ik heb deze SPÄTZLEMACHINE gebruikt, maar je kunt ook een aardappelpers met verwisselbare schijven gebruiken; je kunt alles direct hier aanschaffen.
- 1 Pan (ruim)
- 1 Kom
- 1 Schuimspaan
- 1 Spätzlemachine
- 1 Staafmixer
Bereiding spätzle met spinazie
Om de spätzle met spinazie te bereiden, kook je eerst de goed gewassen en uitgelekte spinazie in een ruime pan zonder water toe te voegen.
We moeten de spinazie volledig van vocht ontdoen, dus laat ze goed slinken.
Als je bevroren spinazie gebruikt, doe deze dan bevroren in de pan en laat ze goed ontdooien en opdrogen.
Pureer ze direct met het zout en de geraspte nootmuskaat met een staafmixer.
Voeg de eieren en het water toe en mix opnieuw, giet het mengsel daarna in een kom.
Voeg de bloem toe en meng goed zodat er geen klontjes ontstaan. Laat het beslag minstens 30 minuten rusten.
Maak ondertussen de saus klaar.
Snijd het spek eerst in plakjes en daarna in kleine stukjes en bak het in een pan met olie en boter totdat het lichter van kleur wordt. Voeg de fijngehakte bieslook, de verse vloeibare room toe en breng op smaak met versgemalen zwarte peper.
Haal van het vuur en houd het even warm.
Vul met een soeplepel de aardappelpers en laat het beslag druppelsgewijs in het lichtgezouten kokende water vallen.
Kook de Tiroolse gnocchetti tot ze boven komen drijven en schep ze met een schuimspaan direct in de pan met de saus.
Schep ze enkele minuten op hoog vuur zodat ze de smaken opnemen en pas eventueel het zout aan.
Serveer de Tiroolse gnocchetti direct aan tafel.
Bewaren spätzle met spinazie
Spätzle kun je het beste meteen opeten; mocht je toch restjes overhouden, bewaar ze dan maximaal 1 dag in de koelkast in een luchtdichte bak en gratineer ze in de oven met wat geraspte kaas om een krokant korstje te krijgen.
Andere recepten
Wil je meer recepten zien, ga dan terug naar de HOMEPAGINA.
