Wat is er bevredigender dan een gerecht dat een verhaal vertelt en ons in staat stelt niets weg te gooien? De Strangolapreti alla Trentina zijn dit en nog veel meer: een oud anti-verspillingsrecept dat oud brood (misschien dat overgebleven van de feestmaaltijden! 😉) omtovert tot zachte, smaakvolle spinazie gnocchi.
Typisch voor Trentino, deze “groene gnocchi” zitten vol met eenvoudige en authentieke smaken, perfect om jezelf te verwennen na de feestdagen en je te vullen met lekkerte.
Weinig en eenvoudige ingrediënten, een dressing van gesmolten boter, geurige salie en veel Trentingrana (of Grana Padano/Parmigiano) dat je met minimale moeite indruk zal maken.
Maak ze klaar voor de Nieuwjaarslunch: hun delicate textuur en rijke smaak zijn een wens voor welvaart en lekkerte voor het hele komende jaar!
Hieronder laat ik je andere perfecte hoofdgerechten zien voor iedereen en dan gaan we snel onder de foto om te ontdekken hoe je de Strangolapreti alla Trentina maakt. 😉
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Regio: Trentino-Zuid-Tirol
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Strangolapreti alla Trentina
- 300 g oud brood (kruim en weinig korst)
- 500 spinazie (of 400 g bevroren)
- 300 g melk
- 2 eieren (middelgroot)
- 50 g bloem 00
- 2 snufjes zout
- 1 snufje zwarte peper
- naar smaak nootmuskaat (naar smaak)
- 50 g Grana Padano geraspt
- 100 g boter
- 10 blaadjes salie
- 80 g Grana Padano DOP (of Trentingrana)
Stappen Strangolapreti recept Trentina
Bereid het Brood en de Spinazie voor
1- Maak het brood zacht: Snijd het oude brood in kleine blokjes (1-2 cm) en plaats het in een ruime kom, bedek het met de melk en meng goed om het gelijkmatig te laten absorberen.Laat het minstens 30 minuten rusten, totdat het brood volledig zacht is.
Kook de spinazie: Was de verse spinazie en kook ze in weinig gezouten water (of bak ze in een pan).
Zodra ze gaar zijn, laat ze uitlekken en, heel belangrijk, knijp ze heel goed uit om al het overtollige water te verwijderen. Hak ze fijn met een mes.2- Vorm het Deeg
Voeg de ingrediënten samen: In een kom, voeg aan het geweekte en uitgeknepen brood de fijngehakte spinazie, de twee eieren, de geraspte Grana, een flinke snuf nootmuskaat, zout en peper toe.Kneed: Meng goed met een houten lepel en werk het deeg daarna kort met de hand.
Voeg de bloem beetje bij beetje toe, totdat je een zacht deeg hebt dat stevig genoeg is om te hanteren zonder te veel aan de handen te plakken. De vochtigheid van het brood varieert, dus overdrijf niet met de bloem!
3- Kook de Strangolapreti
Geef vorm: Neem met een lepel porties deeg en vorm met bebloemde handen de traditionele langwerpige brood-spinazie gnocchi, groter dan gewone gnocchi.Kook: Breng een ruime hoeveelheid gezouten water aan de kook en dompel de groene gnocchi erin, een paar tegelijk.
Zodra ze boven komen drijven, laat ze nog een of twee minuten koken en schep ze dan voorzichtig uit met een schuimspaan.4- Breng op smaak en Serveer
Bereid de dressing voor: Smelt in een ruime pan de boter op laag vuur met de salieblaadjes. Let op dat het niet verbrandt, het moet alleen licht goudbruin kleuren.
Bakken en genieten: Breng de uitgelekte strangolapreti direct over in de pan met de gesmolten boter en de salie en bak ze voorzichtig een minuut.
Serveer direct met een royale snuf geraspte Grana of Trentingrana die we in een kommetje hebben geserveerd zodat iedereen naar wens kan gebruiken.
Bewaren, tips en varianten Strangolapreti alla Trentina
Voor een rijkere versie van de Strangolapreti, kun je wat gehakt spek aan het deeg toevoegen.
De spinazie- en brood gnocchi kun je nog rauw 1 dag in de koelkast bewaren, netjes op een dienblad uitgespreid en afgedekt met een schone theedoek.
Je kunt een deel van de spinazie vervangen door brandnetel (let op! Blancheer ze eerst!) of snijbiet voor een meer kruidige en wilde smaak.
Als je ze op een leuke manier wilt bereiden, zijn de Trentini gnocchi perfect met 150 g Gorgonzola Dolce (of Taleggio) + Room (of Melk) + Walnootstukken. Door simpelweg melk of room in de pan te verwarmen en de taleggio of gorgonzola erin te laten smelten, voeg je de walnoten alleen toe aan de individuele gerechten.
De Gegratineerde Variant (perfect voor de feestdagen!)
Strangolapreti uit de Oven met Room en Ham:
Bereid de Strangolapreti en kook ze.
Breng ze op smaak in de pan met een beetje kookroom en blokjes gekookte ham (of spek).
Doe ze in een ovenschaal, bestrooi ze royaal met Grana of Casolèt kaas (typisch voor Trentino) en gratineer in de oven gedurende 10 minuten, totdat het oppervlak goudbruin en knapperig is.
Andere recepten
🖥Als je meer recepten wilt bekijken, kun je teruggaan naar HOME
📲Als je geen enkel recept wilt missen, kun je me volgen op mijn Facebook Pagina, activeer gewoon de meldingen en je zult elke dag nieuwe recepten zien.
