De strangolapreti met kaassaus zijn heerlijk en heel eenvoudig te maken, het basisrecept van de strangolapreti voorziet dat ze worden gekruid met boter en salie.
De basis van deze grote langwerpige gnocchi is oud brood en spinazie die vaak en graag in Trentino (de plaats waar ze vandaan komen) worden bereid met silene en andere wilde kruiden zoals brandnetels en postelein.
Zoals bij elk recept hebben de strangolapreti in de loop der tijd enkele varianten ondergaan, in feite werden ze vroeger met veel meer oud brood gemaakt, simpelweg om het brood te hergebruiken dat een kostbaar goed was dat niet verspild mocht worden.
Maar weten jullie waarom ze strangolapreti worden genoemd? Er wordt verteld dat ze zo worden genoemd vanwege hun kleverige consistentie die de neiging heeft aan het gehemelte te blijven plakken tijdens het eten.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten Strangolapreti met kaassaus
- 500 g spinazie (vers)
- 350 g oud brood
- 2 eidooiers
- 80 g bloem 00
- 120 ml melk (om het brood te weken)
- 2 snufjes zout
- q.b. zwarte peper
- 2 snufjes nootmuskaat
- 40 g paneermeel
- 200 g stracchino
- 100 g melk
- 8 blaadjes salie
- 2 snufjes zout
- q.b. zwarte peper
Gereedschap
- 2 Kommetjes glas
- 1 Staafmixer
- 1 Houten lepel
- 2 Lepels
- 1 Pan
- 1 Koekenpan brede met hoge randen
Stappen
Kook de verse spinazie in ruim licht gezouten water voor een paar minuten.
Knijp ze heel goed uit om zoveel mogelijk water te verwijderen en zet apart in een kom.
Verwijder de korst van het brood en snijd het in kleine blokjes, plaats het in een grote kom en besprenkel het met melk.
Plaats de uitgeknepen spinazie in de beker van een staafmixer of in de kom van een hakmolen, voeg de eidooiers toe, zout, peper en breng op smaak met nootmuskaat.
Blend tot een gladde crème, voeg deze toe aan de kom met oud brood en meng met een houten lepel.
Voeg de bloem en het paneermeel toe en meng het geheel met je handen.
Zet ondertussen een pan met licht gezouten water op het vuur om de strangolapreti te koken.
Neem met behulp van een lepel een portie van het mengsel en vorm de strangolapreti door het tussen de lepels door te laten glijden.
Wij hebben ze gevormd met licht met bloem bestoven handen en gevormd als een gehaktbal om vervolgens de licht afgeplatte en langwerpige vorm te geven.
Leg ze naarmate je ze vormt op bakpapier bestrooid met extra bloem.
Bereid de kaassaus door de stracchino met 1 eetlepel olie in een kleine kom romig te maken.
Verwarm de melk in een brede koekenpan met hoge randen en giet de verzachte kaas erin, voeg zout, peper en de salieblaadjes toe.
Laat de kaas op laag vuur smelten tot er een gladde saus ontstaat.
Hou het warm.
Kook de strangolapreti door ze voorzichtig in het water te laten vallen. Zodra ze boven komen drijven, kook ze 3 of 4 minuten en schep ze met een schuimspaan uit het water.
Verdeel op elk bord een lepel kaassaus en leg de strangolapreti erbovenop.
Strooi er geraspte grana padano overheen.
Anders kun je de strangolapreti in een soepkom plaatsen, bestrooien met de kaassaus en nog dampend op tafel serveren.
Advies Strangolapreti met kaassaus
U kunt diepgevroren spinazie gebruiken door ze direct bevroren in de pan te laten springen, zodat ze hun bewaarwater verliezen.
Als het mengsel te zacht is, kunt u meer bloem toevoegen, maar met mate, anders worden ze te hard als ze gekookt zijn.
U kunt de strangolapreti een dag van tevoren koken en ze tussen 2 theedoeken op een dienblad in de koelkast bewaren.
De strangolapreti kunnen zowel rauw als gekookt worden ingevroren, altijd op een dienblad met een doek eronder, en na een paar uur in speciale zakken worden geplaatst.
Hoe voorkom je dat de strangolapreti tijdens het koken uiteenvalt? Zorg ervoor dat je de gekookte spinazie goed uitknijpt en kook de strangolapreti slechts enkele minuten nadat ze boven komen drijven.
Varianten
Strangolapreti met Gorgonzola: Deze variant voorziet in de toevoeging van een romige gorgonzolasaus, die een rijke en omhullende smaak geeft.
Strangolapreti met Brandnetels: In plaats van spinazie kun je brandnetels gebruiken voor een iets andere en wildere smaak.
Strangolapreti met Erbette en Snijbiet: Een andere variant voorziet in het gebruik van erbettes en snijbiet in plaats van spinazie, waardoor het gerecht verrijkt wordt met verschillende smaken.
Strangolapreti met Spek of Pancetta: Voeg spek of pancetta toe voor een rokerige en knapperige toets die perfect past bij de zachtheid van de strangolapreti.
Strangolapreti met Salie en Boter: Een klassieke en eenvoudige versie, gekruid met gesmolten boter en salieblaadjes om de smaak van de hoofdingrediënten te benadrukken.
Andere recepten
Als je andere recepten wilt zien, kun je terug naar HOME
