Heb je zin in een heerlijke dessert maar geen tijd (of zin) om de oven aan te zetten? Deze koekjes- en mascarponecrème taart is de perfecte oplossing. Het is het klassieke ‘huisrecept’ dat naar familie en gedeelde snacks ruikt, in staat om iedereen tevreden te stellen, van grootouders tot kleinkinderen.
De schoonheid zit in zijn eenvoud: er zijn geen ingewikkelde technieken of professionele hulpmiddelen nodig. Het is een zo intuïtief en leuk te monteren dessert dat je zelfs je kinderen kunt laten helpen! Voor hen zal het zijn als het bouwen van een smakelijke toren, door lagen van geweekte koekjes af te wisselen met wolken van zachte crème.
Je hebt maar een paar authentieke ingrediënten en wat rusttijd in de koelkast nodig om een romig en onweerstaanbaar resultaat te krijgen, ideaal om direct in de ovenschaal op tafel te serveren. Bereid de lepels voor, want één hap vraagt om de volgende!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Fornello
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor koffiecrème en koekjes
- 300 g droge koekjes
- 220 ml verse slagroom
- 150 g mascarpone
- 100 ml koffie (of melk)
- 100 g poedersuiker
- 3 vellen gelatineblaadjes
Bereiding van koffiecrème en koekjes
Week de gelatineblaadjes in een kom met koud water voor ongeveer 10 minuten totdat ze zacht zijn. Verwarm intussen twee eetlepels slagroom (van het totaal genomen) in een steelpan; knijp de gelatine goed uit, voeg het toe aan de warme room en roer totdat het volledig is opgelost. Laat afkoelen.
Klop in een grote kom de mascarpone met de poedersuiker met een garde tot een romige massa. Klop in een andere kom de verse slagroom stijf. Voeg de room voorzichtig toe aan de mascarpone, met bewegingen van onder naar boven. Voeg ten slotte de gesmolten gelatine (die nu afgekoeld is) in een dunne straal toe, goed roerend om het gelijkmatig te verdelen.
Neem een rechthoekige ovenschaal. Hier kunnen de kleintjes hun beste beentje voorzetten:
Doop de droge koekjes snel in de melk (of koffie) en maak een eerste stevige laag op de bodem van de schaal.
Giet de helft van de mascarponecrème eroverheen en strijk het glad met een lepel.
Maak een tweede laag geweekte koekjes.
Bedek met de resterende crèmeNeem de overgebleven koekjes en maak ze met de hand grof kapot. Verdeel ze over de gehele oppervlakte van het dessert voor een rustieke en knapperige toets. Zet de schaal minstens 4 uur in de koelkast (liefst de hele nacht) zodat de gelatine zijn werk kan doen en de smaken zich perfect mengen.
Extra tip: Als je een nog smakelijker effect wilt, kun je wat chocoladedruppels tussen de lagen toevoegen!
Nu moet je beslissen of je de taart van koffiecrème en koekjes in de koelkast laat om het ijskoud maar niet bevroren te eten, of het minstens een uur in de vriezer zet om het vervolgens in plakjes te snijden en als semifreddo te eten en..
EET SMAKELIJK
Annatorte adviseert
De taart van koffiecrème en koekjes is heerlijk als een pudding, maar is ook een fantastische keuze als een bevroren dessert na de maaltijd in plakken gesneden.
Je kunt de mascarpone vervangen door ricotta voor een lichtere optie.
Bewaring
De koffiecrème blijft 3 dagen goed in de koelkast in een luchtdichte container. In de vriezer minstens 2 maanden.
