De tagliatelle met linzen- en champignonragù zijn perfect voor wie lekker wil eten zonder vlees, want de linzenragù is ideaal voor het begeleiden van elk pastagerecht.
U kunt de tagliatelle zelf thuis maken (zoals wij doen) of ze vers of gedroogd kopen, of u kunt pappardelle gebruiken, en probeer een mooie ruwe pasta van goede kwaliteit te kiezen, zodat de saus door de pasta zelf wordt opgenomen.
Bovendien kunt u afhankelijk van het seizoen verse of gedroogde champignons gebruiken, wij hebben een mix van gedroogde champignons gebruikt die perfect zijn, maar als u verse eekhoorntjesbrood heeft, is dat een heel ander verhaal.
Hieronder laat ik u andere recepten met zelfgemaakte verse pasta zien en vervolgens gaan we direct onder de foto ontdekken hoe de Tagliatelle met linzen- en champignonragù worden bereid!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Tagliatelle met linzen- en champignonragù
- 300 g eier-tagliatelle
- 200 g linzen (gedroogd)
- 300 g tomatenpassata
- 40 g gedroogde champignons (of 250 g verse champignons)
- 1 stengel bleekselderij
- 1 wortel (klein)
- 1 ui
- 2 takjes tijm
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- naar smaak zout
- 1 snufje zwarte peper
Bereiding van Tagliatelle met linzen- en champignonragù
Spoel eerst de gedroogde champignons goed af en laat ze ten minste 20 minuten weken in koud water.
Maak de ui, wortel en bleekselderij schoon en hak ze fijn, en pel het teentje knoflook, verhit vervolgens de extra vergine olijfolie in een grote pan met hoge randen.
Voeg de groenten, het teentje knoflook en de takjes tijm toe en laat minstens 10 minuten goudbruin bakken.
Voeg de afgespoelde gedroogde linzen en de tomatenpassata toe, samen met de uitgelekte en grof gehakte champignons als ze te groot zijn.
Zeef het weekwater van de champignons en voeg het toe aan de pan en kook de linzenragù ten minste 35/40 minuten.
Breng de ragù op smaak met zout en peper, verwijder de knoflook en kook de tagliatelle in ruim lichtgezouten water.
Giet de tagliatelle af en doe ze in de pan met de ragù, voeg een paar eetlepels olie toe en laat alles in de pan sauteren, serveer warm.
Bewaring, tips en varianten
De linzen- en champignonragù kan in een luchtdichte container 2 dagen in de koelkast worden bewaard en kan ook worden ingevroren.
U kunt de gedroogde champignons vervangen door verse naar keuze, afhankelijk van het seizoen.
Andere recepten
Als u andere recepten wilt zien, kunt u terug naar HOME
Als u geen enkel recept wilt missen, kunt u mij volgen op mijn Facebook-pagina, activeer gewoon de meldingen en zie hoeveel nieuwe recepten elke dag.
