De tiramisù klassiek recept: uit de traditie van Treviso, is een van de meest geliefde Italiaanse desserts, niet alleen in Italië, maar de wereld kent de tiramisù. Weinig mensen weten echter dat het recept is ontstaan in Treviso, mijn stad, en het is de stad waar elk jaar het Tiramisù-festival wordt gehouden, waarbij veel banketbakkers, koks en zelfs bloggers betrokken zijn bij de bereiding van dit geliefde en vaak aangepaste dessert.
Vandaag laat ik jullie het klassieke recept zien, degene die we allemaal willen eten als we naar een banketbakkerij of restaurant gaan, en dat heel eenvoudig thuis te maken is.
Ik vertel je meer over het traditionele recept van tiramisù!
De tiramisù klassiek recept, een geliefd dessert in de wereld, heeft Italiaanse en meer specifiek Venetiaanse oorsprong. De geschiedenis is gehuld in mysterie, maar men zegt dat het in de jaren ’60 in Veneto, in Treviso, is ontstaan.
Het klassieke tiramisù recept, is een perfect dessert voor elke gelegenheid, of het nu voor een chic diner is of voor een eenvoudig dessert. De contrasterende smaken, de bittere koffie en de zoete en volle room, maken het een genot voor de smaakpapillen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Tiramisù klassieke recept uit Treviso
- 300 g mascarpone
- 3 eidooiers
- 6 eetlepels suiker
- 500 g savoiardi
- 1 kop koffie (moka of espresso)
- q.b. onzoet cacaopoeder
- 6 eetlepels suiker
- 20 ml water
Gereedschappen
- 1 glazen kom
- 1 elektrische garde
- 1 ovenschaal
- 1 keukenthermometer
Bereiding van de Tiramisù klassieke recept uit Treviso
Om de tiramisù klassieke recept te maken, moet je eerst weten dat de eieren rauw worden gebruikt, dus het is beter om ze vers van een vertrouwde boer te halen.
Echter, ik leg uit hoe je ze kunt pasteuriseren als je veiliger wilt zijn.
Neem dus de 6 eetlepels suiker en los ze op met 20 ml water door het geheel aan de kook te brengen, je moet een keukenthermometer hebben om de temperatuur te meten.
De siroop moet precies 121°C bereiken. Op deze temperatuur, als de siroop in contact komt met de eidooiers, worden ze gepasteuriseerd zonder te koken.
Intussen, plaats de eidooiers in een kom en begin ze met een elektrische garde te kloppen. Wanneer ze wit beginnen te worden, voeg je de siroop van water en suiker terwijl je blijft kloppen.
Als al de siroop is toegevoegd, klop je nog een paar seconden door.
Als je het traditionele recept met rauwe eieren wilt maken, klop ze dan samen met de suiker totdat ze wit en schuimig zijn geworden.
Werk de mascarpone met een vork om het romig te maken, voeg het dan toe aan de opgeklopte eieren en meng een paar minuten met de garde. Zet het in de koelkast voor 20 minuten.
Intussen bereid je de koffie, 3 kopjes koffie zijn genoeg om de savoiardi te weken. Zet het in een diep bord en laat het op kamertemperatuur komen.
Neem de savoiardi en week ze in de koffie, en leg ze dicht bij elkaar in een bakvorm, bedek met een laag mascarponecrème, week nog wat savoiardi en leg ze bovenop de crème.
Ga zo door totdat alle ingrediënten op zijn, en zet de tiramisù minstens 2 uur in de koelkast.
Bestrooi voor het serveren de tiramisù klassieke recept met wat onzoet cacaopoeder en..
EET SMAKELIJK
Adviezen
De tiramisù klassieke recept kan 3 dagen in de koelkast bewaard worden in een luchtdichte container of afgedekt met plasticfolie in de bakvorm, hoe langer het in de koelkast staat, hoe smaakvoller het wordt.
Het klassieke recept vereist geen gepasteuriseerde eieren, maar voor meer veiligheid is het beter ze te pasteuriseren zoals ik heb uitgelegd.
Als je meer recepten wilt zien KEER TERUG NAAR HOME
Waarom eieren pasteuriseren voor de tiramisù?
Het pasteuriseren van de eieren in de tiramisù is een steeds vaker voorkomende praktijk om een grotere voedselveiligheid te garanderen.
Veiligheid
Pasteurisatie, dat wil zeggen het verhitten van de eieren tot een specifieke temperatuur, elimineert pathogene bacteriën zoals Salmonella, waardoor de tiramisù veiliger is om te consumeren, vooral voor kwetsbaardere mensen zoals kinderen, ouderen of immuungecompromitteerden.
