De Napolitaanse Andijvie Pizza is een eenvoudig gistdeeg dat meestal tijdens de kerstvakantie wordt bereid.
Een eenvoudige vulling op basis van andijvie, ansjovis en kappertjes die samen perfect samengaan en de licht bittere smaak van de andijvie contrasteren.
Je kunt de Napolitaanse Andijvie Pizza zowel rond als rechthoekig maken, in dit geval is het perfect om in stukjes te snijden zodat je het als finger food kunt serveren, misschien voor kerstavond.
Een ander geweldig recept is de Pizza CHIENA die ik jullie ten zeerste aanbeveel om te proberen.
Op zoek naar andere smakelijke ideeën voor de kersthapjes? Hieronder geef ik je enkele heel eenvoudige recepten en dan gaan we zoals altijd meteen na de foto kijken hoe je de Napolitaanse Andijvie Pizza klaarmaakt!
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Fornuis, Elektrische Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de Napolitaanse Andijvie Pizza
- 350 g bloem type 0
- 8 g verse gist (of 6 g gedroogde gist)
- 40 g extra vergine olijfolie
- 100 ml melk
- 80 ml water
- 5 g zout
- 3 g suiker
- 800 g andijvie (krul)
- 6 filets ansjovis
- 50 g kappertjes
- 70 g zwarte olijven (ontpit)
- 30 g groene olijven (ontpit)
- 2 teentjes knoflook
- 2 snufjes zout
- q.b. zwarte peper
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 10 g pijnboompitten
- 15 g rozijnen
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Keukenweegschaal
Voorbereiding van de Napolitaanse Andijvie Pizza
Om de Napolitaanse Andijvie Pizza te bereiden, los je de gist op in een kan met de melk en het water op kamertemperatuur samen met de suiker.
Meng goed en als de gist is opgelost, voeg je het zout toe.
Zeef de bloem in een grote kom, voeg de extra vergine olijfolie en het mengsel van melk en water met de gist toe.
Kneed met je handen tot alle ingrediënten zijn gemengd en keer het mengsel vervolgens om op het werkblad.
Kneed het mengsel goed door tot je een zacht en homogeen deeg zonder klontjes hebt, en vorm een bal.
Leg het deeg in de kom, dek af met plasticfolie en laat het rijzen op een warme plaats gedurende minstens 3/4 uur.
Om de vulling voor de Napolitaanse andijvie pizza te bereiden, was en droog je de andijvie goed.
Verhit een teentje knoflook met de ansjovis in stukjes in een beetje olie in een pan.
Als de ansjovis gesmolten is, voeg je de kappertjes, de met de hand gescheurde andijvie en de ontpitte olijven toe.
Ondertussen laat je de rozijnen in een beetje water weken.
Laat alles koken, voeg na een paar minuten zout en peper toe en laat het minstens 15 minuten koken, dan kun je de rozijnen uitknijpen en samen met de pijnboompitten aan de vulling toevoegen.
Kook vervolgens nog 5 of 6 minuten op hoog vuur om het water dat door de andijvie is vrijgegeven, te laten verdampen.
Laat afkoelen.
Zodra het deeg is gerezen, verdeel het in 2 delen, een iets groter voor de bodem.
Rol het grotere deeg uit (ongeveer een halve cm) en bekleed de bakvorm van 26 cm doorsnede, goed aandrukkend tegen de randen.
Prik gaatjes in het deeg met een vork en vul de Napolitaanse Andijvie Pizza gelijkmatig.
Rol het resterende deeg uit en bedek de pizza, en verzegel de randen goed, snijd eventueel overtollig deeg weg.
Laat nog 1 uur rijzen en verwarm de oven voor op 180° in statische modus.
Bak de pizza van andijvie 40 minuten in het midden van de oven en als hij goudbruin is, haal je hem eruit.
Laat het rusten voordat je het in plakken of blokjes snijdt.
Wacht, voordat je vertrekt, laat ik je mijn FACEBOOK PAGINA achter als je elke dag met mijn recepten op de hoogte wilt blijven.
Hoe de Andijvie Pizza te bewaren
Je kunt het 3 dagen in de koelkast bewaren, goed afgesloten in een luchtdichte doos.
Andere recepten
Als je meer recepten wilt zien, kun je terug naar HOME
