Als u op zoek bent naar een idee voor een snel, goedkoop hoofdgerecht dat het avondeten in minder dan twintig minuten oplost, zijn deze varkenslapjes met citroen de ideale oplossing.
Varkenslende is een mager stuk vlees dat zich uitstekend leent om als escalope te worden bereid: de combinatie van boter, olie en citroensap creëert een dikke, smaakvolle saus die het vlees omhult en het mals en sappig houdt.
Het is een eenvoudig gerecht, met zeer weinig ingrediënten maar met een resultaat dat iedereen aan tafel tevreden stelt; zelfs als u weinig ervaring heeft, zal dit gerecht zeker lukken😉
Hieronder laat ik u nog andere lekkere escalope-recepten zien en dan gaan we, zoals altijd, meteen onder de foto ontdekken hoe u de varkenslapjes met citroen of scaloppine bereidt!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 12 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten varkenslapjes met citroen
- 600 g varkenslende
- 3 citroenen (biologisch)
- naar smaak bloem
- 40 g boter
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 snufjes zout
- naar smaak peterselie (fijngehakt)
- 2 eetlepels water
- naar smaak zwarte peper (gemalen)
Bereiding varkenslapjes met citroen
Om de varkenslapjes met citroen te bereiden, ontvet u eerst het vlees van overtollig vet (ik laat er altijd een beetje aan zitten); als de lapjes te groot zijn, snijd ze dan doormidden.
Pers de citroenen en zeef het sap.Leg wat bloem op een bord om het vlees licht te bestuiven.
Verwarm in een ruime, hoge pan de boter samen met de 2 eetlepels extra vergine olijfolie; beide vetten worden gebruikt om te voorkomen dat de olie te warm wordt en verbrandt, zodat samen met de boter de temperatuur constant blijft en het vlees veel smaakvoller wordt.
Terwijl de boter smelt, haal de lapjes door de bloem en schud het overtollige eraf.
Leg ze in de pan op hoog vuur en laat ze eerst aan één kant bruin worden; draai ze na 4 minuten om en breng vervolgens op smaak met zout en peper.Zet het vuur lager en voeg het achtergehouden citroensap toe aan de pan, los een eetlepel bloem op in twee eetlepels water en voeg dit aan de pan toe.
Roer zodat de saus die zich gevormd heeft indikt en breng de varkenslapjes met citroen in totaal 10 of 12 minuten gaar, afhankelijk van hun dikte.Als ze gaar zijn, strooi de geraspte citroenrasp en de verse peterselie over de lapjes.
Een kleine tip: proef altijd de saus voordat u serveert om het zout naar smaak aan te passen.
Serveer de lapjes goed warm, overgoten met het kookvocht dat in de pan is achtergebleven om optimaal van de romigheid te genieten.
Bewaren varkenslapjes met citroen
U kunt de varkenslapjes met citroen een dag in de koelkast bewaren, of ze invriezen met de kanttekening dat u ze iets te kort gaart. Op deze manier kunt u ze bij het consumeren opwarmen in een pan met een eetlepel water of bouillon zonder dat het vlees droog wordt.
Andere recepten
💻Als u meer recepten wilt zien kunt u terug naar de STARTPAGINA
📲Als u geen enkel recept wilt missen, kunt u mij volgen op mijn Facebook-pagina, activeer de meldingen en u ziet elke dag hoeveel nieuwe recepten er zijn.
