De Varkenslende verpakt met spek en pruimen is een heerlijk recept dat zoete en zoute smaken op een harmonieuze manier combineert.
De pruimen voegen een natuurlijke zoetheid toe die aangenaam contrasteert met de zoute en rijke smaak van het spek en het varkensvlees en helpen het vlees vochtig te houden tijdens het koken, waardoor het niet uitdroogt.
De zoetheid van de pruimen karamelliseert lichtjes tijdens het koken, wat een complexiteit aan smaken creëert die het gerecht verrijkt.
De combinatie van varkensvlees en fruit is een traditionele combinatie in veel keukens, die heeft bewezen heerlijk en gewaardeerd te zijn.
De varkenslende is een uitstekend en veelzijdig stuk vlees, perfect om sappige en bevredigende gerechten te creëren.
Met zijn malse en smaakvolle vlees leent het zich voor tal van bereidingen, van ovengebakken tot pankoken.
In dit recept verkennen we hoe we dit heerlijke ingrediënt, de pruim, kunnen combineren met aromatische kruiden en specerijen die de smaak versterken, waardoor elke hap een onvergetelijke culinaire ervaring wordt.
Met deze tips zet je een gerecht van een echte chef op tafel, ideaal voor een speciaal diner of een maaltijd met het gezin.
Wil je het varkensvlees nog malser maken? Wikkel het vlees aan het einde van het koken in een vel aluminiumfolie en laat het 5 minuten rusten voordat je het snijdt.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kg varkenslende
- 350 g pruimen (vers of 200 g gedroogde ontpitte pruimen)
- 200 g spek (blok) (in plakjes)
- 2 teentjes knoflook
- 1 takje rozemarijn
- 200 ml witte wijn
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- naar smaak zwarte peper (gemalen)
Bereiding Varkenslende verpakt met spek en pruimen
Voor de bereiding van de Varkenslende verpakt met spek en pruimen hebben wij verse pruimen gebruikt, maar als het niet het seizoen is, kunt u gerust gedroogde pruimen gebruiken, ik leg alles uit in de beschrijving.
Snijd eerst met een scherp mes met een glad en lang lemmet een gleuf in het midden van het vlees waar je later de pruimen in steekt.
Zout en peper het vlees aan de binnen- en buitenkant en masseer het goed in.
Als je gedroogde pruimen gebruikt, snijd ze dan doormidden en laat ze 20 minuten weken in lauwwarm water.
Als je verse pruimen gebruikt, snijd ze dan in 2 of 4 stukken en verwijder de pit.
Laat ze daarna uitlekken en droog ze af voordat je ze voorzichtig in de gleuf in de lende steekt.
Volg dezelfde procedure als je verse pruimen gebruikt, duw ze helemaal naar binnen met behulp van een keukentang.
Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C in statische modus.
Wikkel de varkenslende in met de plakjes spek, voeg enkele takjes rozemarijn toe en bind het vast met keukentouw.
In een ovenschaal, besprenkel wat extra vergine olijfolie, voeg de ongepelde geplette knoflookteentjes en de rozemarijntakjes toe.
Leg het vlees in de schaal en besprenkel het met de witte wijn en als er pruimen over zijn, leg ze in de schaal.
Bak de varkenslende verpakt met spek en pruimen in het midden van de oven gedurende 1,5 uur, en bedruip af en toe met het kookvocht.
Als je ziet dat het spek begint te verbranden, dek het vlees dan af met een vel bakpapier.
Eenmaal gaar, laat het 10 minuten rusten afgedekt voordat je het in plakken snijdt en serveert met het kookvocht.
Je kunt het serveren met gebakken aardappelen of met een aardappelpuree.
Varianten en tips
Als je de aardappelen samen met het vlees wilt bakken, snijd ze dan in niet te kleine stukken en voeg ze na 50 minuten baktijd van het vlees toe aan de schaal.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terugkeren naar HOME
Hoe bewaar je de Varkenslende verpakt met spek en pruimen
Je kunt het in de koelkast bewaren in een goed afgesloten luchtdichte container voor 2 dagen.
Als je dat liever hebt, kun je het ook invriezen, al in plakjes gesneden, en het later in de koelkast laten ontdooien.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat past er bij varkenslende?
Varkenslende past perfect bij reducties, sauzen of vullingen op basis van vers of gedroogd fruit zoals peren, sinaasappels, walnoten of pijnboompitten.
Hoe kan ik varkensvlees serveren?
zeker met aardappelen, of ze nu in partjes in de oven zijn gebakken, een goede aardappelpuree of seizoensgroenten die in de pan zijn gesauteerd.
Hoe maak ik varkensvlees malser?
Om het malser te maken en zijn sappen binnenin te behouden, wikkel het stuk vlees in een vel aluminiumfolie en laat het 5 minuten rusten voordat je het snijdt.
Gevulde varkenslende met gedroogde pruimen
Je kunt zowel verse pruimen gebruiken als ze in het seizoen zijn, of gedroogde pruimen die in lauwwarm water zijn geweekt.
