Deze Vegan Burgers van Spinazie en Wortels zijn heerlijk, perfect voor wie een veganistisch dieet volgt, dus zonder dierlijke producten, of voor wie iets lekkers wil eten zoals een goede dubbele burger, maar zonder zwaar te zijn.
Een basis van linzen of kikkererwten of gekookte bonen, gekookte spinazie en wortels samen met veganistische kaas (uiteraard voor wie veganist is), veganistische mayonaise (of normale) en goed hamburgerbrood, misschien zelfgemaakt, en je bent klaar.
Af en toe is het oké om iets lekkers te willen eten zoals in een fastfood, en als we het zelf maken met onze handen, is de voldoening dubbel zo groot, net als de lagen van deze Vegan Burgers van Spinazie en Wortels.
Als je van pittig houdt, kun je fijngehakte verse chilipeper toevoegen en als je niet van knoflook houdt, kun je het weglaten, je zult zien dat je plantaardige burgers toch perfect zullen zijn.
Hieronder laat ik je andere recepten zien voor vleesvrije burgers om te proberen, en dan gaan we zoals altijd meteen na de foto ontdekken hoe we deze Vegan Burgers met wortels en spinazie maken!
Tot snel met het volgende recept, Ana Amalia!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Vegan Burgers Spinazie en Wortels
- 150 g spinazie, gekookt, gekookt (of diepvries)
- 150 g wortels (rauw geraspt)
- 150 g rode linzen (droog of 300 gram gekookt en uitgelekt)
- Halve ui
- 1 teentje knoflook
- 2 snufjes zout
- n.v.t. zwarte peper (of chilipeper)
- 1 theelepel paprika (zoet of pittig naar smaak)
- Halve theelepel kerrie
- 50 g paneermeel (of aardappelvlokken)
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Aardappelstamper
- 1 Koekenpan
- 1 Ronde uitsteekvorm met een diameter van 8 cm
Hoe maak je Plantaardige Burgers van Spinazie en Wortels
Was de droge rode linzen goed. Kook ze in kokend water (ongeveer het dubbele van hun volume) tot ze zeer zacht zijn en het grootste deel van het water hebben opgenomen (ongeveer 15-20 minuten).
Als ze gaar zijn, stamp ze fijn met een vork of een aardappelstamper tot een gelijkmatige consistentie is verkregen (zoals een dikke puree). Laat afkoelen.
Als je dat liever hebt, kun je de linzen uit blik goed afspoelen onder stromend water, dan stamp ze fijn en zet apart.
Spinazie: Blancheer de spinazie (of kook ze in de pan met alleen het waswater) en laat ze dan afkoelen en knijp met veel kracht de spinazie uit om alle vocht te verwijderen.
Wortels: Rasp ze fijn met een fijne rasp.
Sauteren: Snijd de ui en het teentje knoflook heel fijn (verwijder de kern) en laat ze zacht worden in de pan met een scheutje extra vergine olijfolie.
Voeg de uitgeperste spinazie en de wortels toe en kook gedurende 5 minuten, goed roerend om het overtollige vocht te verdampen. Laat afkoelen.
Deeg: Meng in een grote kom de gestampte linzen, het mengsel van gekookte groenten, de paneermeel, zout, peper en de specerijen.
Meng goed, het deeg moet stevig zijn en niet plakkerig, als het te zacht is, voeg dan meer paneermeel of een eetlepel rijstmeel toe.
Neem ongeveer 80 gram deeg en geef het een ronde en platte vorm met behulp van je handen, als je een ronde uitsteekvorm van 8 cm in diameter hebt, gebruik die dan om de vorm te maken en druk aan met de achterkant van een lepel om te verdichten.
Leg ze, terwijl je ze klaarmaakt, op een vel bakpapier.
Rust: Het rusten in de koelkast (minstens 30 minuten) is cruciaal, vooral bij het gebruik van linzen, om de vloeistoffen te laten opnemen en de vorm te stabiliseren.
Bakken: Bak de Vegan Burgers Spinazie en Wortels in een licht ingevette pan met extra vergine olijfolie gedurende 4 minuten aan één kant, draai ze dan om en bak ze aan de andere kant nog eens 4 minuten.
Als je dat liever hebt, kun je ze bakken in de airfryer of traditionele oven, besprenkel ze met een beetje extra vergine olijfolie, leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier.
Bak gedurende 10/12 minuten, halverwege het bakken omdraaien, op 180° in statische modus op het middelste rek.
Open het hamburgerbroodje, smeer het met veganistische mayonaise of een andere saus naar keuze, leg de vegan burgers erop, een paar plakken veganistische kaas, sluit af met de andere helft van het broodje.
Wij hebben het zelfgemaakte brood in 3 delen gesneden, besmeerd met veganistische mayonaise, dan een burger, een plak brood, bbq-saus, nog een burger, veganistische kaas en de derde plak brood.
Bewaring, tips en varianten Vegan burgers van wortels en spinazie
De plantaardige burgers met spinazie en wortels kunnen in de koelkast bewaard worden in een luchtdicht bakje voor 2 dagen, je kunt ze invriezen, goed gescheiden op een dienblad, en als ze eenmaal bevroren zijn, bewaar ze in de daarvoor bestemde zakken.
In plaats van paneermeel of aardappelvlokken kun je 2 eetlepels gemalen lijnzaad mengen met 4 eetlepels water en ze 10 minuten laten rusten en dan aan het mengsel toevoegen.
In plaats van linzen kun je bonen gebruiken (borlotti, cannellini of rode). Gebruik ongeveer 350 g gekookte en uitgelekte bonen.
Stamp of mix ze grof in de mixer (niet tot puree maken, anders wordt het deeg gummy).
Als je tijd hebt, laat de burgers dan langer rusten in de koelkast, zodat ze meer smaak krijgen en het mengsel beter samengaat en steviger blijft.
Voor een krokanter resultaat kun je het brood grillen 🍔 zodra het is gesneden (uiteraard aan de gesneden kant).
Andere recepten
🖥Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terug naar HOME
📲Als je geen enkel recept wilt missen, kun je me volgen op mijn Facebook-pagina, activeer gewoon de meldingen en je zult elke dag zien hoeveel nieuwe recepten er zijn.
