We hebben allemaal wel eens gehoord van deze versterkende salade die typisch Napolitaans is, maar waar gaat het eigenlijk over en waarom wordt het versterkende salade genoemd? De meest voorkomende theorie is dat het wordt gegeten tijdens het kerstavonddiner (typisch met visgerechten) en dat deze salade het diner “versterkt”. Andere verhalen zeggen dat de versterkende salade in alle Campaanse huizen wordt bereid met min of meer dezelfde ingrediënten en dat deze vanaf eerste kerstdag wordt “versterkt” met verschillende ingrediënten zoals augurken of overgebleven kabeljauw van eerdere diners, zodat men uiteindelijk met een echt rijke versterkende salade het nieuwe jaar ingaat.
Wat de waarheid ook is over deze salade, het is zeker dat het heerlijk is en ik weet niet waarom ik het tot nu toe nog nooit heb gemaakt.
Laten we na de foto meteen ontdekken hoe deze versterkende salade wordt bereid, maar kijk eerst naar de andere salades die ik voor de feestdagen voor jullie heb samengesteld hieronder!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Dag
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Stomen, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de Versterkende Salade
- 800 g bloemkool
- 100 g pepers in het zuur (papaccelle)
- 100 g groene olijven
- 100 g zwarte olijven
- 50 g ansjovis in olie
- 30 g kappers in zout
- 40 g wortelen (in het zuur of tuinbonen met zilveruitjes)
- q.b. zout
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels rode wijnazijn
Bereiding van Versterkende Salade
Om de versterkende salade te bereiden, verwijdert u eerst de buitenste bladeren en de steel van de bloemkool en verdeelt u dan de roosjes.
Als de roosjes te groot zijn, halveer ze dan en kook ze, bij voorkeur gestoomd, gedurende 6 minuten, of kook ze in water gedurende 8 minuten. Ze moeten gaar maar nog stevig zijn en niet uit elkaar vallen.
Ontpit de olijven groen en zwart en doe ze in een grote slakom, ontzout de kappers en voeg ze toe aan de olijven.
U kunt een potje met gemengde groenten gebruiken, maar ik heb een wortel in dunne plakjes gesneden en deze enkele minuten in een pan gekookt met 2 eetlepels water en 3 eetlepels appelazijn, daarna afgegoten en pas aan het einde gezouten.
Snijd de pepers in het zuur in reepjes en reinig de ansjovis door ze in filets te verdelen.
Voeg elk ingrediënt één voor één toe aan de slakom, kruid met een beetje zout, extra vergine olijfolie en rode wijnazijn.
Meng goed, dek af met plasticfolie en laat het minstens 1 dag in de koelkast rusten.
Als u deze tijd niet hebt, laat het dan goed afgedekt op kamertemperatuur staan en consumeer het binnen een paar uur.
Bezoek mijn FACEBOOK-PAGINA als je elke dag op de hoogte wilt blijven van mijn nieuwe recepten, geef gewoon een like. Op INSTAGRAM of ook op PINTEREST vind je al mijn recepten. Je kunt je ook abonneren op ons YOUTUBE-kanaal om onze video’s te bekijken.
Hoe bewaar je de versterkende salade
Je kunt het goed afgedekt een week in de koelkast bewaren, af en toe roeren en andere ingrediënten toevoegen om het nog verder te versterken.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terug naar HOME gaan.
