De vleescannelloni van oma zijn dit keer gemaakt met crêpes in plaats van met eierpasta.
Ik vind ze lichter en veel smaakvoller, misschien omdat mijn oma ze altijd met crêpes maakte; mijn opa klaagde daarentegen altijd dat het geen echte cannelloni waren.
Ik was nog klein en ik herinner me ze nog elke zondag met hetzelfde gesprek aan tafel, maar nadat hij klaagde at hij ze met plezier en zei dat ze deze keer echt goed gelukt waren — terwijl hij dat de vorige zondag ook al had gezegd!!
Als je van cannelloni houdt, hieronder vind je nog andere leuke ideeën om ze te bereiden en dan
gaan we ontdekken hoe je de vleescannelloni van oma maakt, direct na de foto zoals altijd 😉
Tot de volgende keer met een nieuw recept, Ana Amalia!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor vleescannelloni van oma
- 12 crêpes
- 300 g gehakt (van rund)
- 200 g varkensgehakt (gehakt)
- Halve witte ui
- 60 g Parmigiano Reggiano DOP
- 180 g scamorza (of provola)
- 1 glas witte wijn
- 2 snufjes zout
- 2 snufjes peper
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 500 g bechamelsaus
Keukengerei
- 1 Koekenpan voor crêpes 18/20 cm
- 1 Bakvorm oven
- 1 Koekenpan hoog
Hoe je de vleescannelloni van oma maakt
Om de vleescannelloni van oma te bereiden, maak je eerst de crêpes volgens mijn recept.
Als alternatief kun je eierpasta maken of kant-en-klare droge cannelloni gebruiken.
Wijd je nu aan de vulling: in een ruime pan fruit de ui heel fijn gesnipperd tot hij glazig wordt en voeg dan het rund- en varkensgehakt toe.
Roer om op smaak te brengen en laat een paar minuten kleuren, vervolgens blus je met de wijn en laat deze goed verdampen.
Breng op smaak met zout en peper en laat 15 minuten zachtjes koken, regelmatig roeren.
Bereid intussen de bechamelsaus en zet deze apart. Wanneer het vlees lauw is, voeg je de geraspte kaas en de scamorza in blokjes toe, meng goed en voeg ook een paar eetlepels bechamelsaus toe.
Verwarm de oven voor op 220° in de conventionele stand en bestrijk de bodem van een ovenschaal met wat bechamelsaus.
Vul elke crêpe door het vleesmengsel over het gehele oppervlak te verdelen, rol de vleescannelloni van oma op en plaats ze dicht tegen elkaar in de schaal.
Verdeel bovenop de resterende bechamelsaus, een bestrooiing van geraspte kaas en een paar klontjes boter.
Zet in de oven op de middelste richel en bak minstens 40 minuten, controleer dat de bovenkant niet te donker wordt.
Als dat gebeurt kun je de schaal afdekken met aluminiumfolie.
Haal de vleescannelloni van oma uit de oven en laat 10 minuten rusten voordat je ze opdient.
Bewaren vleescannelloni van oma
De vleescannelloni kun je in de koelkast bewaren in een luchtdichte verpakking tot 3 dagen.
Je kunt de cannelloni invriezen; laat ze ontdooien op kamertemperatuur en verwarm ze daarna 15 minuten in de oven op 150° om op te warmen.
Varianten
Je kunt ze maken met verse eierpasta die je kort blancheert en op een doek laat drogen voordat je ze vult en oprolt.
Je kunt het vlees ook blussen met rode wijn.
Als je wilt kun je fior di latte mozzarella gebruiken.
Andere recepten
💻Als je meer recepten wilt bekijken kun je terug naar HOME
📲Als je geen enkel recept wilt missen kun je mij volgen op mijn Facebookpagina, activeer gewoon de meldingen en je ziet hoeveel nieuwe recepten er elke dag zijn.
