Bereiding Witte lasagne met pompoen en gorgonzola

• Om de witte lasagne met pompoen en gorgonzola te maken, bereid je eerst de eierpasta voor.

  Je kunt het ook ’s ochtends doen om ’s middags verder te gaan met het bereiden ervan.

• Meng de 2 soorten meel, maak een kuiltje in het midden en breek de eieren erin, voeg de extra vierge olijfolie en een snufje zout toe en kneed tot je een mooie gladde en homogene bal hebt.

  Laat het 30 minuten in de koelkast rusten, gewikkeld in huishoudfolie.

• Bereid ondertussen de vulling voor. Schil de ui, was hem en snijd in julienne, maak de pompoen schoon, verwijder de zaden en interne draden en snijd deze eerst in ruitjes en daarna in kleine blokjes.

• Doe een scheutje extra vierge olijfolie in een grote pan, zet het vuur aan en kook de pompoen samen met de uien, eerst vaak roerend om op smaak te brengen en voeg na 5 minuten een paar eetlepels heet water toe en dek de pan af.

  Zet het vuur lager en laat nog 10 minuten koken.

• De pompoen moet bijna tot moes koken, breng op smaak met zout en peper, en zet apart.

• Maak de bechamel zoals mijn recept HIER, of bereid je eigen familierecept.

  Voeg aan het einde van het koken de pikante gorgonzola toe, in kleine stukjes gesneden, en meng alles goed zodat er een gorgonzola-bechamel ontstaat.

• Haal nu je pasta uit de koelkast, rol behulpzaam met de deegroller de pasta tot enkele millimeters uit en snijd stukken zo groot als je lasagneschaal.

• Breng water aan de kook en zodra het kookt, dompel je 2 velletjes pasta tegelijkertijd onder, laat ze 2 minuten weken en schep ze eruit met een schuimspaan.

  Laat drogen op een schone en droge theedoek.

• Zodra je klaar bent met alle pasta, begin je je lasagne samen te stellen door een dunne laag gorgonzola-bechamel op de bodem van de schaal te leggen, gevolgd door een vel pasta, verdeel de pompoenblokjes erover, een snufje geraspte grana, 2 pollepels gorgonzola-bechamel.

• Ga op deze manier verder tot de ingrediënten op zijn, eindigend met een laag pasta, bechamel, geraspte Grana Padano, een scheutje extra vierge olijfolie, enkele klontjes boter.

• Bak je witte lasagne met pompoen en gorgonzola in een voorverwarmde oven op 200°C met de ventilatiestand (indien je die hebt), voor 35/40 minuten, als je ziet dat het te bruin wordt aan de bovenkant, bedek dan de laatste 15 minuten de bovenkant met een stukje aluminiumfolie, en…

  EET SMAKELIJK