Als je van gnocchi houdt, moet je deze Wortel- en ricottagnocchi zonder aardappelen proberen, gemaakt met harde tarwegriesmeel en eenvoudig gekruid met boter, salie en geraspte kaas, zijn ze echt heerlijk.
Je hoeft alleen de wortels te koken, bij voorkeur gestoomd, zodat ze geen water opnemen en dan kneden en in een paar eenvoudige stappen heb je heerlijke gnocchi om op tafel te zetten.
Als je altijd haast hebt, kun je de gnocchi van wortelen en ricotta zonder aardappelen van tevoren maken, leg ze op een dienblad bedekt met een theedoek en bewaar ze in de koelkast (rauw) voor 1 dag.
Of je kunt ze invriezen door ze goed uitgestrekt op een dienblad te leggen en na een paar uur in de daarvoor bestemde vriezercontainers te plaatsen om ze bevroren te koken wanneer je wilt.
Een eenvoudig idee, deze wortel- en ricottagnocchi zonder aardappelen, voor diegenen die niet altijd de gebruikelijke gnocchi willen eten.
Als je liever een klassieke ragù erbij maakt in plaats van ze met boter en salie te kruiden, of een tomatensaus naar keuze, zullen ze heerlijk zijn.
Hieronder laat ik je andere gnocchi-recepten zien die je kunt proberen, en dan gaan we zoals altijd direct onder de foto ontdekken hoe we deze gnocchi zonder aardappelen van wortelen en ricotta bereiden!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Wortel- en ricottagnocchi zonder aardappelen
- 500 g wortelen (gestoomd of gekookt)
- 125 g koeienricotta
- 150 g hard tarwegriesmeel
- 2 eidooiers
- 2 snufjes zout
- 50 g boter
- 6 blaadjes salie
- q.b. geraspte Parmezaanse kaas
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Stoommandje
- 1 Hakmolen
- 1 Koekenpan
- 1 Bakschraper
Stappen
Kook of stoom de wortels tot ze zacht zijn.
Pureer ze met een hakmolen of een vork, voeg de ricotta toe en meng om te mengen.
Voeg zout toe, voeg de eidooiers en de helft van het harde tarwegriesmeel toe en meng in een kom.
Giet vervolgens het mengsel op het werkblad, voeg beetje bij beetje de resterende bloem toe totdat je een glad en compact mengsel hebt.
Neem kleine hoeveelheden en vorm rolletjes van iets meer dan 1 cm in diameter.
Snijd de gnocchi met een mes of een bakschraper, ik geef de voorkeur aan kleine, maar maak ze zoals je wilt.
Leg ze terwijl je ze snijdt op een schone met semola bestrooide doek.
Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook.
Laat ondertussen in een grote hoge pan de boter smelten met enkele blaadjes salie (vers of gedroogd).
Kook de gnocchi en schep ze eruit met een schuimspaan zodra ze boven komen drijven.
Laat ze een paar seconden in de pan met de saus op smaak komen zonder ooit met lepels of andere dingen te mengen.
Voeg de geraspte kaas toe, zet uit en serveer.
Advies en variaties
Je kunt grana padano, geraspte Parmezaanse kaas of pecorino naar wens gebruiken.
Als je het lekker vindt, kun je ze op smaak brengen met gemalen zwarte peper in elk bord.
Je kunt koeienricotta, lichte of schapenricotta naar wens gebruiken.
Als je geen verse salie hebt, kun je gerust gedroogde gebruiken.
Andere recepten
Als je meer recepten wilt zien, kun je terugkeren naar HOME
