Zacht brioche deeg voor gebak met lange rijstijd is echt fantastisch, de brioche zijn zo zacht en licht als een wolk.
Met dit deeg kun je namelijk wolken of sneeuwvlokken, brioche, zoete broodjes met chocoladedruppels, vlechten en zelfs briochebrood of zoete Danubio maken. Je zult verliefd worden op hoe zacht het is zodra het gaar is.
Een superzacht briochedeeg perfect voor ontbijt-brioche of voor het eenvoudige briochebrood dat je ook van tevoren kunt maken en in een zak kunt bewaren, om te bestrijken met je favoriete jam.
Hieronder laat ik je andere smakelijke recepten voor ontbijt of tussendoortje zien en dan gaan we meteen onder de foto ontdekken hoe je dit heerlijke zachte briochedeeg voor gebak maakt!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten zacht brioche deeg
- 500 g Manitoba bloem
- 3 eieren (groot)
- 80 ml melk
- 160 g boter
- 15 g verse gist
- 70 g suiker
Gereedschap
- 1 Deegmachine
Bereiding zacht brioche deeg
Doe de bloem, suiker en de eerder in een beetje melk opgeloste gist in de kom van de keukenmachine of onze keukenrobot.
Begin te kneden op lage snelheid terwijl je beetje bij beetje de melk toevoegt en de snelheid geleidelijk verhoogt.
Zodra we alle melk hebben toegevoegd, kneden we 5 minuten en voegen we een ei per keer toe, wachtend tot het is opgenomen in ons deeg voordat we de volgende toevoegen.Nu alle eieren zijn opgenomen in ons deeg, voegen we de boter in stukjes toe, nog steeds knedend en wachtend tot het is gemengd voordat we meer boter toevoegen.
Werk het deeg nog minstens 10 minuten, gooi het vervolgens op een licht met bloem bestoven werkblad en werk het snel om het tot een gladde bal te vormen (het deeg zal erg zacht zijn).
Leg het deeg in een kom, dek het af met plasticfolie en plaats minstens 12 uur in de koelkast.
Haal het er daarna uit, verwijder de folie en dek af met een doek, laat het nog minstens 1 uur rijzen tot kamertemperatuur.Nu kun je porties deeg nemen en in de gewenste vorm brengen: kleine balletjes, croissants, donuts of zelfs een vlecht, laat rijzen op een bakplaat bekleed met bakpapier en dan bakken en..
SMULLEN MAAR
Tips en variaties
In de laatste rijpfase kun je chocoladedruppels, stukjes gedroogd of gekonfijt fruit aan het deeg toevoegen om het dan de gewenste vorm te geven en de brioche te maken zoals jij ze lekker vindt.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terug naar HOME
Hoe lang duurt het om een panbrioche in een cakevorm te bakken?
Voor een panbrioche is 40 minuten in een voorverwarmde statische oven op 180° nodig op het middelste rek.
Hoe lang en op welke temperatuur bak je de brioche in de thuisoven?
Voor het bakken van brioche of vlechtjes is 18 tot 20 minuten in een voorverwarmde statische oven op 180° op het middelste rek nodig.
