Zandkoekjesdeeg trucs en tips om het thuis te maken, een van de belangrijkste en meest geliefde basisingrediënten van de Italiaanse banketbakkerij en niet alleen.
Een basisbereiding voor taarten, koekjes en tartelettes die gemaakt wordt met weinig en simpele ingrediënten zoals bloem, boter, suiker en eieren, maar die wel wat kleine voorzorgsmaatregelen nodig heeft zoals bijvoorbeeld het gebruik van ijskoude boter en heel weinig bewerken.
Daarnaast is natuurlijk de rusttijd in de koelkast belangrijk zodat de boter kan afkoelen, wat het uitrollen en bewerken van het zandkoekjesdeeg makkelijker maakt.
De bloem moet een zwak type zijn zoals een 0 of 00, oftewel een zwakke bloem voor zoetigheden en de boter kan voor 30% tot 70% ten opzichte van de hoeveelheid bloem worden gebruikt, wat betekent dat bij een hogere hoeveelheid boter meer brosheid ontstaat.
WIST JE DAT:
Hierboven, waar de loep zich bevindt, kun je er op klikken “ZOEKEN”🔎, je kunt het ingrediënt intypen dat je in de koelkast of je voorraadkast vindt,
je hebt de mogelijkheid om honderden recepten te vinden met het ingrediënt dat je hebt gekozen.
JE ZULT VERBAASD ZIJN.
Wat wij vandaag voorstellen is het traditionele zandkoekjesdeeg met kristalsuiker, perfect voor vele zoetigheden. Hier beneden laat ik je wat ideeën zien om het te gebruiken en daarna, na de foto, ontdek je hoe je de Zandkoekjesdeeg trucs en tips maakt!!!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten zandkoekjesdeeg trucs en tips
- 300 g bloem 00
- 150 g boter
- 80 g kristalsuiker
- 2 eierdooiers (groot)
- 1 snufje zout
- n.v.t. citroenschil
Bereiding zandkoekjesdeeg trucs en tips
Net zo belangrijk als de hoeveelheid boter is de hoeveelheid suiker, in ons recept gebruiken we 30% suiker voor een basis die niet uit elkaar valt.
Je kunt tot 60% gaan, maar dan is het aan te raden poedersuiker te gebruiken voor een gladder en beter hanteerbaar deeg.
Bereid het zandkoekjesdeeg startend met de bloem, maak een kuiltje op een werkblad of werkvlak.
Snijd de ijskoude boter uit de koelkast in stukjes en voeg toe in het kuiltje samen met de suiker, citroenschil en het zout.
Werk het met de vingertoppen tot een zanderig mengsel, oftewel kruimels.
Voeg de eierdooiers toe en werk het zandkoekjesdeeg zeer snel alleen maar om de ingrediënten te mengen.
Op deze manier warmt het deeg niet op en ontwikkelt het gluten niet, waardoor het deeg zacht blijft.
Vorm een bal, wikkel het in plasticfolie en laat het minstens 1 uur in de koelkast rusten.
Op deze manier wordt de boter stevig en wordt het zandkoekjesdeeg veel makkelijker uit te rollen en te bewerken.
Haal na de rusttijd het deeg uit de koelkast en rol het uit op een met bloem bestoven werkvlak.
Rol het uit met een met bloem bestoven deegroller en als je een taart wilt maken, rol het deeg dan op de deegroller om het vervolgens in de bakvorm af te rollen.
Een extra tip is om het deeg uit te rollen tussen 2 vellen bakpapier en daarna het bovenste eraf te halen en het met het onderste in de bakvorm te leggen.
Op deze manier voorkom je dat het vastplakt aan het werkvlak, zodat je geen extra bloem hoeft te gebruiken.
Het zandkoekjesdeeg trucs en tips zoals ik in de inleiding zei, is ook perfect voor tartelettes en koekjes die je met de vreemdste vormpjes kunt maken die je wilt.
Hoe bewaar je het zandkoekjesdeeg
Je kunt het tot 24 uur in de koelkast bewaren gewikkeld in plasticfolie.
