De zeevruchtensalade met aardappelen is een klassieker, niet alleen in de zomer, in Italiaanse keukens en daarbuiten: een eenvoudig en zeer licht gerecht dat wel enige aandacht vereist bij het garen van de ingrediënten.
Een perfect voorgerecht ook voor belangrijke diners, maar evenzo een licht en smaakvol visgerecht als tweede gang. Waarom licht? Omdat behalve de aardappelen de vis niet zwaar valt en het geheel, in balans gebracht met verse ingrediënten, een gerecht is om spaarzaam van te genieten.
Een salade die je ook van tevoren kunt bereiden: de zeevruchtensalade met aardappelen leent zich voor veel variaties; je kunt mosselen en venusschelpen toevoegen, octopus en andere rauwe of gekookte groenten zoals bijvoorbeeld wortels.
Benieuwd? Laten we na de foto meteen ontdekken hoe je deze zeevruchtensalade klaarmaakt!!
Voordat we verdergaan laat ik jullie de gemengde groenten in de pan en de sperziebonensalade, fris en verleidelijk.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor zeevruchtensalade met aardappelen
- 200 g inktvis
- 200 ringen van pijlinktvis
- 300 g garnalen
- 800 g aardappelen
- 100 g rucola
- 100 g cherrytomaatjes
- 1 stengel selderij
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 snufjes zout
- 2 snufjes peper
- 2 eetlepels citroensap
Bereiding zeevruchtensalade met aardappelen
Bereid de zeevruchtensalade met aardappelen voor door de garnalen te pellen en het zwarte darmsnoer te verwijderen.
Maak de inktvis schoon: verwijder de bek, de ingewanden en het pennetje, en spoel ze onder stromend water.
Snijd de inktviszak in 4 of meer stukken; laat de tentakels, als ze klein zijn, heel.
Kook samen met de ringen van pijlinktvis in ruim lichtgezouten water gedurende 10 minuten.
Voeg 5 minuten voor het einde van de kooktijd de garnalen toe.
Schil de aardappelen en snijd ze in niet te kleine stukjes; kook ze vervolgens in de stoompan of bereid ze in de magnetron, naar voorkeur.
Wanneer alle ingrediënten lauw zijn, doe ze in een ruime kom.
Was en snijd de cherrytomaatjes in stukjes.
Was en droog de rucola en snijd de selderij in dunne plakjes.
Voeg vervolgens de groenten toe bij de weekdieren en de aardappelen.
Breng op smaak met citroensap, olijfolie, zout en peper en meng voorzichtig.
Laat de zeevruchtensalade minstens 30 minuten rusten zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Als je het ruim van tevoren klaarmaakt, bewaar het dan in de koelkast en..
Eet smakelijk
Hoe bewaar je de zeevruchtensalade met aardappelen
Bewaar de salade in de koelkast in een gesloten bakje gedurende 2 dagen; voeg de rauwe groenten niet toe, anders worden ze slap.
Varianten
Je kunt eventueel andere rauwe of gekookte groenten toevoegen, of mosselen en venusschelpen, evenals kleine stukjes octopus.
Andere recepten
Als je meer recepten wilt zien kun je terug naar de STARTPAGINA.
