De zeevruchtensalade met rucola en tomaten is echt een must in de Italiaanse keuken, vooral in de zomer; bij mij thuis wordt hij heel vaak gemaakt en hij valt erg goed in de smaak bij jong en oud.
Het schoonmaken van de vis vereist wat werk, maar ik zweer je dat het de moeite waard is: je kunt kiezen wat en hoeveel je gebruikt en vooral weet je wat je eet.
Een keer kocht ik er een bij een traiteur en die had meer groenten dan vis en zat bovendien bomvol olie, dus ik betaalde een fortuin voor groenten en olie in plaats van voor echte vis. Sindsdien ga ik naar mijn vertrouwde visboer en koop alles vers om meteen te bereiden en met het gezin van te genieten. Hoe doen jullie dat?
Als je ondertussen meer wilt zien, hier is het recept voor zwarte rijst met octopus en garnalen en de aardappelen met krabvlees.
Laten we samen ontdekken hoe je de zeevruchtensalade bereidt, direct na de foto, zoals altijd!!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 4/6 personen
Ingrediënten zeevruchtensalade met rucola en tomaten
- 250 g garnalen
- 300 g inktvis
- 180 g kleine sepia's
- 1 Cuore di Bue-tomaat
- 1 rode paprika
- 150 g rucola
- 2 eetlepels citroensap
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 3 snufjes zout
- 200 g mosselen (zonder schelp, schoongemaakt gewicht)
Bereiding zeevruchtensalade met rucola en tomaten
Bereid de zeevruchtensalade door te beginnen met het schoonmaken van de zeevruchten: pel de garnalen, verwijder het kopje en verwijder het zwarte darmkanaal met behulp van een tandenstoker.
Maak de mosselen schoon door de baard te verwijderen en ze goed te schrobben met een schuursponsje en laat ze vervolgens openen in een pan met een scheutje olie.
Als ze open zijn, gooi dan de gesloten exemplaren weg en haal de mosselen uit de schelpen en leg ze op een bord.
Maak de inktvissen en kleine sepia’s schoon: verwijder de bek, het inwendige pijpje en de ingewanden, en haal de tentakels los.
Zet een pan met licht gezouten water op het vuur en zodra het kookt, kook de garnalen 5 minuten; giet ze af en voeg ze bij de mosselen.
Kook in hetzelfde water de inktvissen en sepia’s 10 minuten, of korter als je ze in reepjes of stukjes snijdt.
Was de rucola en dep deze droog met keukenpapier.
Snijd de tomaat in stukjes.
Verwijder het steeltje, de witte draadjes en de zaden van de paprika en snijd hem in heel kleine stukjes.
Doe de zeevruchten en de groenten in een grote slakom, breng op smaak met citroensap, zout en olie en meng voorzichtig.
Laat de salade minstens 30 minuten in de koelkast rusten zodat de smaken goed intrekken en..
Eet smakelijk
Bewaren zeevruchtensalade met rucola en tomaten
Je kunt het in de koelkast bewaren tot 2 dagen, afgesloten in een luchtdichte bak.
Varianten
Je kunt venusschelpen (vongole), octopus, pijlinktvis of kleine inktvisjes (moscardini) toevoegen.
Andere recepten
Als je meer recepten wilt bekijken kun je terug naar de HOMEPAGINA.
