Bereiding

• Om de spinazietagliatelle te bereiden, was de spinazie allereerst goed, laat ze uitlekken en kook ze enkele minuten in een pan met alleen het waswater totdat ze zacht zijn.

• Laat de gekookte spinazie afkoelen, knijp ze dan goed uit en druk ze door een zeef of pureer ze kort met een staafmixer.

• Leg op het werkblad de bloem in een berg met een kuiltje in het midden, breek daarin de 2 eieren, voeg de gepureerde spinazie, het zout en het theelepeltje extra vergine olijfolie toe en begin te kneden.

• Deze stap kunt u ook met een mixer of keukenmachine doen; werk alle ingrediënten goed door tot u een gladde, stevige bal hebt. Wikkel deze in een schone, droge doek en laat minstens 30 minuten rusten.

• Na de rusttijd rol je het deeg uit tot een dunne plak van een paar millimeter (dit kan ook met een pastamachine), rol de plak op en snijd de tagliatelle niet te dun.

• Bestrooi een houten snijplank licht met fijn gemalen semolina en rol de vers gesneden spinazietagliatelle uit; leg ze op de semolina en snijd zo alle tagliatelle af.

• Met hetzelfde deeg kun je verse lasagnevellen maken door het deeg in rechthoeken of vierkanten te snijden die passen bij de bakvorm die je wilt gebruiken.

• Als de spinazietagliatelle klaar zijn, kun je ze een paar minuten koken in lichtgezouten kokend water en daarna op smaak brengen met je favoriete saus.
  Je kunt ze ook in de koelkast bewaren zodra ze licht aan de lucht zijn opgedroogd: dek ze af met een theedoek en zet ze in de koelkast, klaar om de volgende dag te worden gekookt en..
  EET SMAKELIJK