Bereiding van Zelfgemaakte Tonijn in Olie

• Om de Tonijn in olie te bereiden, was je eerst de tonijnsteak onder koud stromend water herhaaldelijk.

  Je kunt het in een kom plaatsen, vullen met water en de tonijn masseren terwijl je het water herhaaldelijk ververst totdat het helder is.

• Ondertussen zet je een grote pan met water en zout op het vuur.

• Wanneer het kookt, voeg je de peperkorrels (of jeneverbessen) en laurierblaadjes toe, plaats het tonijnstuk erin.

• Laat de tonijn ongeveer 1 uur op middelhoog vuur koken.

• Als alternatief kun je het stomen door in de pan 2 vingers water te doen, laurier, zout en peper.

  Plaats de tonijn bovenop het mandje, dek af met een deksel en stoom de tonijn gedurende minstens 35 minuten, terwijl je controleert dat het water onder het mandje niet verdampt.

• Na het koken, haal je de tonijn voorzichtig uit de pan, plaats het op een vergiet met een bord eronder en laat het afkoelen.

• Dek vervolgens af met folie en laat het 24 uur in de koelkast drogen.

• Op dit punt heb je al de gesteriliseerde en droge potten, breek de tonijn in stukjes en plaats deze in de potten en druk goed aan.

• Voeg enkele laurierblaadjes en zwarte of rode peperkorrels toe en vul aan met extra vergine olijfolie.

• Als je een mildere en lichtere smaak van tonijn in olie wilt, kun je half extra vergine olijfolie en half zonnebloemolie gebruiken.

• Sluit de potten af en kook ze in een pan gevuld met water gedurende 20 minuten (als de potten 250 g zijn) of 30 minuten als ze 500 gram zijn, en laat ze vervolgens in het water afkoelen.

• Zodra ze koud zijn, hoor je het typische geluid van het creëren van een vacuüm, bewaar ze dan in de voorraadkast.

• Het zou ideaal zijn om de tonijn in olie ten minste 1 maand te laten rusten voordat je het consumeert.