De zoete ravioli van carnaval Venetiaans recept met cacao zijn een van de vele recepten van carnaval die typisch zijn voor de Venetiaanse keuken.
Elke familie en elk dorp heeft zijn eigen versie van de Venetiaanse rufioi en vandaag geef ik je het recept van een grootmoeder die dicht bij mij staat en ze vaak met cacao maakte.
Ze zijn ook perfect omdat ze in de oven worden gebakken. Wil je ze gefrituurd maken? Geen probleem, ze zullen nog lekkerder zijn.
Ik verklap je alvast dat het niet het originele recept is, dat van Costeggiola, maar een heerlijkere variant die ik je ten zeerste aanraad om te proberen.
Hieronder laat ik je andere zoete carnavalsrecepten zien en dan gaan we meteen onder de foto ontdekken hoe de Zoete ravioli van carnaval Venetiaans recept met cacao worden bereid!!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval, Alle seizoenen
Ingrediënten Zoete ravioli van carnaval met cacao
- 250 g bloem 00
- 1 snufje zout
- 50 g suiker
- 1 ei (middelgroot)
- 35 g boter
- 20 ml rum
- 30 ml melk
- 40 g amaretti
- 25 g rozijnen
- 15 g ongezoete cacaopoeder
- 15 g amandelen
- 15 g hazelnoten
- 1 lepel rum
- 1 lepel melk
Gereedschappen
- 1 Hakmolen
- 1 Kom
- 1 Deegroller
- 1 Ovenplaat van oven
Stappen Zoete ravioli van carnaval met cacao
Zeef de bloem met het zout door een fonteintje op het werkvlak te maken.
Plaats in het midden de suiker en de boter in blokjes gesneden, recht uit de koelkast.
Kneed met de vingertoppen totdat je een zanderige textuur hebt.
Voeg het ei toe en meng het goed, voeg vervolgens de rum en melk toe en kneed tot je een gladde en compacte bal hebt.
Laat het 30 minuten rusten, afgedekt met folie.
Laat de rozijnen weken in koud water.
Hak de amaretti, amandelen en hazelnoten fijn met een hakmolen of een keukenrobot met messen.
Doe het mengsel in een kom, voeg de cacao toe, de uitgelekte rozijnen, de rum en de melk, en meng met een lepel.
Het eindresultaat moet dik en compact zijn, als het te zacht is, voeg dan 1 eetlepel paneermeel toe.
Rol het zanddeeg uit tussen 2 vellen bakpapier tot een dikte van 2 of 3 mm.
Snijd vierkanten van 8 cm, neem een theelepel vulling en plaats deze op één van de hoeken van elk vierkant.
Vouw het dicht tot een driehoek (of zakdoek) en druk de randen goed dicht met de vingers.
Verwarm ondertussen de oven voor op 180° in statische modus.
Plaats de zoete carnaval ravioli op een met bakpapier beklede bakplaat, goed uit elkaar.
Bak ze gedurende 15 minuten in het midden van de oven, ze moeten gaar en droog zijn, maar niet bruin.
Haal ze uit de oven, laat ze afkoelen voordat je ze bestrooit met poedersuiker.
Varianten en tips
Voor een lekkerder versie kun je ze frituren in hete plantaardige olie.
In Vicenza worden ze gevuld met mostarda, in andere gebieden wordt er gekonfijt fruit aan toegevoegd.
In Verona worden ze op 12 september gemaakt voor het feest van de heilige naam van Maria.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terug naar HOME
