Beslag voor crêpes of hartige en zoete crêpes, het basisrecept voor het perfecte crêpe-beslag om te gebruiken met heerlijke vullingen zoals de mascarpone en chocoladecrème of om in hartige versie te maken zoals de garnalencrêpes! Crêpes zijn zeer dunne pannenkoekjes met een neutrale smaak die worden gebakken in een antiaanbakpan of in de speciale elektrische crêpe pan, ze worden gemaakt met eenvoudige ingrediënten zoals eieren, meel, melk en een beetje boter om te voorkomen dat ze tijdens het koken blijven plakken.
De crêpes zijn een typisch gerecht uit de Franse keuken dat nu de hele wereld heeft veroverd, heerlijk in alle versies, zowel hartig als zoet van ronde vorm en met een neutrale smaak. Om ze dun en gelijkmatig te maken, wordt een speciaal hulpmiddel gebruikt, de crêpe spreider of, als je die niet hebt, giet je wat beslag in de antiaanbakpan en draai je de pan zodat het beslag gelijkmatig over het oppervlak wordt verspreid en een dikte van enkele millimeters heeft.
Om de perfecte crêpes te krijgen, moet de bloem goed worden gemengd met de andere ingrediënten en hoe minder boter je gebruikt, hoe beter. Als je hartige crêpes maakt, voeg dan een snufje zout toe en vul ze met ham, kaas, vis of groenten. Als je zoete crêpes maakt, gebruik dan een snufje suiker en geniet ervan met jam, hazelnootcrème, fruit of zoete crèmes van allerlei soorten. Probeer mijn beslag en je zult zien wat voor crêpes je krijgt!
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 173,59 (Kcal)
- Koolhydraten 15,04 (g) waarvan suikers 1,92 (g)
- Eiwitten 7,90 (g)
- Vet 9,58 (g) waarvan verzadigd 5,38 (g)waarvan onverzadigd 4,22 (g)
- Vezels 2,34 (g)
- Natrium 470,98 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 100 ml melk
- 50 bloem
- 2 eieren
- 15 g boter
- 1 snufje zout (of suiker)
Gereedschap
Crêpes worden gemaakt met een elektrische crêpe pan of met een antiaanbakpan.
Eerlijk gezegd gebruik ik vaak de elektrische crêpe pan, maar aangezien niet iedereen deze heeft, dacht ik dat ik je zou laten zien hoe je ze maakt met de eenvoudige antiaanbakpan.
- Crêpe pan
- Deegroller voor crêpes
- Mixer
Recept
Om een perfect beslag te maken, raad ik aan een elektrische mixer te gebruiken.
Klop met een elektrische mixer twee eieren in een kom, voeg dan de gezeefde bloem toe en blijf mixen.
Voeg de eerder gesmolten boter, melk, een snufje zout (of suiker) toe en meng alle ingrediënten goed. Het beslag is klaar, maar plaats het minstens 30 minuten in de koelkast voordat je het gebruikt.
Na de rusttijd kun je de crêpes bakken. Als je een elektrische crêpe pan gebruikt, raad ik aan de gebruiksaanwijzing van het product te lezen, als je kiest voor een antiaanbakpan, ga dan als volgt te werk:
– als je de boter in het beslag doet zoals in mijn recept, giet je gewoon een soeplepel beslag in het midden van de pan en spreid je het uit met het speciale gereedschap of draai de pan zodat het beslag gelijkmatig over de hele oppervlakte wordt verspreid en zo de klassieke ronde crêpevorm vormt.
– je kunt er ook voor kiezen om de boter niet in het beslag te doen, in dat geval wrijf je de bodem van de pan licht in met een beetje boter (deze handeling moet je alleen de eerste keer uitvoeren) en ga dan verder zoals hierboven aangegeven.Let op: voer deze handeling snel uit, omdat het beslag snel gaar wordt, het duurt slechts enkele seconden per kant. Zodra je ziet dat de pannenkoek aan één kant goudbruin is, draai je het om met een spatel en laat je het ook aan de andere kant bakken.
Leg de crêpes telkens als ze klaar zijn op een bord, stapel ze op elkaar.
Met een beslag zoals dit, kunnen de crêpes niet anders dan perfect zijn! Nu hoef je alleen nog maar te beslissen hoe je ze gaat vullen, de neutrale smaak is perfect voor zoete of hartige crêpes, de keuze is aan jou. Laat je fantasie de vrije loop en ik ben ervan overtuigd dat je heerlijke gerechten zult maken.
Bewaren en tips
Bewaren: je kunt het beslag maximaal een dag in de koelkast bewaren. Als je de crêpes bakt, kun je ze 2-3 dagen in de koelkast bewaren of invriezen in plasticfolie.
Tips: je kunt ervoor kiezen om de boter in het beslag te doen of deze eruit te laten en alleen de pan in te vetten. Je kunt zout of suiker weglaten voor een nog neutralere smaak om de crêpes hartig of zoet te vullen.
Na het rusten in de koelkast (minimaal 30 minuten) het beslag goed mengen voor gebruik.
