De boekweittaart oftewel de boekweittaart met rode bessenjam is een typisch dessert dat wijdverspreid is in de hele regio Trentino Alto Adige, samen met de appeltaart van oma zijn het mijn favoriete desserts tijdens mijn zomervakanties in de bergen. Een rustieke taart eenvoudig en glutenvrij, ideaal zowel voor ontbijt als tussendoortje. De zure smaak van de rode bessenjam past goed bij de zoete smaak van de taart voor een geweldig resultaat. Lekker en zacht ondanks het ontbreken van gist, een taart die je absoluut moet proberen, mijn recept komt rechtstreeks uit de regio en zoals ik het heb gekregen, heb ik het gemaakt…moet zeggen met groot succes en met plezier deel ik het met jullie!
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6-8
- Kookmethodes: Oven
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 1.638,01 (Kcal)
- Koolhydraten 185,27 (g) waarvan suikers 131,86 (g)
- Eiwitten 32,41 (g)
- Vet 92,66 (g) waarvan verzadigd 40,04 (g)waarvan onverzadigd 51,07 (g)
- Vezels 16,30 (g)
- Natrium 429,24 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 437 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g boekweitmeel
- 250 g boter
- 250 g suiker
- 250 g amandelen (gehakt)
- 6 eieren
- Half vanillestokje
- 1 snufje zout
- 400 g jam (van rode bessen)
- naar smaak poedersuiker
Gereedschap: boekweittaart met jam:
- Bakvorm springvorm van 24 cm.
- Mixer
Recept boekweittaart
Maak in een kom de boter romig samen met de helft van de suiker.
Scheid de eidooiers van de eiwitten en voeg een voor een de eidooiers toe aan het botermengsel.
Voeg op dit punt het boekweitmeel, de gehakte amandelen met de mixer, een snufje zout, de vanillezaadjes die je uit het vanillestokje hebt geschraapt met de punt van een mes toe en meng.
Klop de eiwitten stijf met geleidelijk de andere helft van de suiker, voeg dan toe aan het beslag en roer verder tot alle ingrediënten goed gemengd zijn.
Neem een springvorm van 24 cm, bestuif en vet deze in, giet vervolgens het voorbereide beslag erin. Bak in een statische oven op 180°C voor 40-45 minuten (doe altijd de satéprikker-test voordat je hem uit de oven haalt, als de prikker na het in het midden van de taart steken droog eruit komt, betekent dit dat de cake gaar is en je hem kunt uit de oven halen).
Laat de taart afkoelen, snijd hem dan doormidden om twee gelijke schijven te maken, vul de basis met jam en sluit af met de andere helft van de cake. Bestrooi met poedersuiker en serveer!
De taart is klaar om in stukken te snijden en te serveren, naar wens kun je deze vergezellen met decoratie van rode besjes, amandelschilfers en voor de liefhebbers een toef slagroom.
De boekweittaart zal je veroveren met zijn eenvoud en smaak, ik weet zeker dat ook jullie er dol op zullen zijn.
Bewaring en tips
Bewaring: de taart blijft 4-5 dagen goed op kamertemperatuur onder een glazen cake stolp.
Tips: snijd de taart pas doormidden als hij goed koud is, anders kan hij breken.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik andere soorten jam gebruiken?
De ideale jam voor deze taart is die van rode bessen, maar je kunt hem ook vervangen door frambozen-, bramen- of bosvruchtenjam.
Waarmee kunnen de amandelen worden vervangen?
Bij gebrek aan amandelen kun je hazelnoten gebruiken.
