Cheesecake met bosbessen, yoghurt en mascarpone een recept zonder room en zonder bakken, een gemarmerde cheesecake eenvoudig en snel, gemaakt met een bodem van marie of digestive koekjes, een lepel dessert heerlijk en fris dat je kunt bereiden in porties zoals de cheesecake met yoghurt en pistachenoten in een potje.
Ik hou van cheesecakes in alle varianten, maar het recept van vandaag is ongeëvenaard, een ware delicatesse die bij het hele gezin in de smaak viel en de gemarmerde taart versie verraste iedereen, een ware vreugde voor het oog en de smaakpapillen. Je kunt de bodem maken met klassieke, cacao of gemengde koekjes zoals ik deed bij de cheesecake met jam.
Hoe kun je zo’n delicatesse weerstaan? Het is onmogelijk, dus het enige wat je hoeft te doen is de keuken in te gaan, alle stappen van mijn recept te volgen en de cheesecake met bosbessen te bereiden. Het zal echt heel gemakkelijk zijn, ah… ik vergeet bijna dat ik je ook laat zien hoe ik het gemarmerde effect heb gemaakt. Tot de volgende keer!
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Zonder bakken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 488,41 (Kcal)
- Koolhydraten 47,24 (g) waarvan suikers 27,84 (g)
- Eiwitten 8,06 (g)
- Vet 31,07 (g) waarvan verzadigd 14,74 (g)waarvan onverzadigd 4,55 (g)
- Vezels 1,73 (g)
- Natrium 222,79 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 175 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten cheesecake met bosbessen
- 250 g Digestive koekjes (of marie)
- 80 g boter
- 250 g natuurlijke witte yoghurt
- 250 g mascarpone
- 160 g verse roomkaas
- 120 g kristalsuiker
- 10 g gelatineblaadjes (in vellen)
- 2 eetlepels melk
- 200 g bosbessen
- 1 eetlepel kristalsuiker
- 50 g bosbessen
- Enkele blaadjes munt
Gereedschap
Voor het maken van de cheesecake heb ik een springvorm met een diameter van 20 cm gebruikt. Ik heb de bodem verwijderd en de taart direct op een serveerschaal samengesteld.
- Mixer
- Vorm springvorm
Recept
Een heerlijk lepel dessert, fris en zonder room!
Doe de koekjes in een mixer en maal ze fijn.
Doe ze in een kom en meng ze met de gesmolten boter.
Plaats de springvorm zonder bodem direct op een serveerschaal, verdeel dan het koekjesmengsel in de vorm en druk het goed aan met een lepel. Zet de bodem in de koelkast.
Maak de room door mascarpone, verse roomkaas en yoghurt te mengen, voeg de suiker toe en roer opnieuw.
Nu week je de gelatineblaadjes 10 minuten in koud water, knijp ze uit en doe ze in een steelpan. Smelt de gelatineblaadjes met 2 eetlepels melk op laag vuur zonder te laten koken. Laat afkoelen, voeg dan de gelatine toe aan de eerder bereide room, meng goed en zet het mengsel tijdelijk in de koelkast.
Bereid de bosbessensaus door de bessen in een pannetje te doen met een eetlepel suiker en kook ze 5 minuten, pureer alles tot je een gladde saus zoals jam hebt (als je de zaadjes wilt verwijderen, zeef je de saus).
Haal de bodem van de cheesecake uit de koelkast, giet de helft van de witte room over de koekjesbodem en verdeel de bosbessensaus over het geheel.
Bedek met de andere helft van de room en beweeg het oppervlak met een prikker om het gemarmerde effect te creëren. Zet opnieuw in de koelkast voor minstens 2 uur of in de vriezer voor 30 minuten voordat je de cheesecake uit de vorm haalt.
Na de rusttijd, haal de taart uit de vorm met behulp van een scherp mes en decoreer met hele bosbessen en verse muntblaadjes.
Serveer de cheesecake met bosbessen door de taart in plakjes te snijden en op dessertbordjes te leggen.
Bewaring en tips
Bewaring: de cheesecake met bosbessen kan tot 2 dagen in de koelkast bewaard worden, afgedekt.
Als je verse producten gebruikt, kun je de taart ook invriezen.
Tips: als je het gemarmerde effect niet wilt, kun je de bosbessensaus over het oppervlak verdelen (zonder het midden van de taart te vullen).
Je kunt deze cheesecake ook maken met alleen bramen, frambozen of blauwe bessen.
