Zonder bakken: chocolade salami taart met cacao en aardbeien, een recept dat als basis de ingrediënten van de klassieke zoete salami heeft, maar in de vorm van een taart is gemaakt, versierd met veel aardbeien, aalbessen en bosbessen. Lekker om te eten, mooi om te zien, maar vooral met de komst van de warmte, voor het maken van dit dessert hoef je de oven niet aan te zetten. Een zo smakelijke samenstelling dat ik het al in andere versies heb gebruikt, hebben jullie mijn chocolade salami repen al gezien?
Hoe kwam ik op het idee van de chocolade salami taart met aardbeien? Nou, ik zal het je meteen vertellen! Binnenkort is het de verjaardag van mijn zoon en ik dacht eraan om zijn favoriete dessert in deze vorm te maken, geschikt voor de gelegenheid. Ik probeerde het in een kleine taart versie voor 4 personen, maar door de hoeveelheden te verdubbelen, maak ik ook al zijn vrienden blij, daar ben ik zeker van! Probeer het en laat het me weten!
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zonder bakken
- Keuken: Italiaans
- Stroom 660,90 (Kcal)
- Koolhydraten 77,42 (g) waarvan suikers 42,05 (g)
- Eiwitten 6,30 (g)
- Vet 38,61 (g) waarvan verzadigd 21,84 (g)waarvan onverzadigd 12,83 (g)
- Vezels 4,15 (g)
- Natrium 213,64 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 187 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g droge koekjes
- 100 g suiker
- 150 g boter
- 2 eidooiers
- 2 eetlepels ongezoete cacaopoeder
- 1 glazen vin santo (of marsala)
- 200 g aardbeien (gemengd met aalbessen, bosbessen en bosaardbeien)
- naar smaak poedersuiker
Gereedschappen
Met de aangegeven hoeveelheden in het recept is een zeer kleine springvorm voldoende, ik heb er een van 10 cm gebruikt. Als je een taart voor meer mensen wilt maken, door de hoeveelheden ingrediënten te verdubbelen, moet je de grotere vorm kiezen.
- Taartvorm kleine springvorm
- Deegroller
Recept
Splits de eiwitten van de dooiers, de eerste gebruik je voor een ander recept, terwijl je de dooiers in een kom doet en ze klopt. Voeg de suiker toe en blijf werken totdat je een homogene crème krijgt.
Voeg aan de bereide crème de gesmolten boter au bain-marie toe (niet te heet), twee eetlepels ongezoete cacaopoeder en een glaasje vin santo, meng vervolgens tot de ingrediënten gemengd zijn.
Breek de koekjes vrij fijn door ze in een diepvrieszak te doen, of in een doek (ik help mezelf met een deegroller), voeg ze dan toe aan het mengsel en roer. Je krijgt een vrij stevige massa.
Bekleed een springvorm van 10-12 cm diameter met bakpapier (met dubbele hoeveelheid ingrediënten heb je er een van 18/20 cm nodig) en giet het taartmengsel erin, strijk het glad met de achterkant van een lepel en druk het lichtjes aan om het te verdichten.
Bedek het met bakpapier en zet minstens 4 uur in de koelkast.
Teken met een potlood een cirkel op het bakpapier gebruikend als maat de basis van de vorm, bereid dan de zijstroken door ze zo hoog als de rand van de vorm te knippen.
Boter enkele punten van de bodem en de zijkanten van de vorm, bekleed dan met een cirkel op de bodem en de stroken langs de hele rand van de vorm (de boter helpt om het bakpapier goed op de vorm te houden). De taartvorm is nu bekleed!Na de rusttijd haal je de chocoladetaart uit de koelkast en vul je deze.
Verwijder de kroontjes van de aardbeien, was ze goed, snijd ze doormidden en leg ze aan één kant van de taart samen met enkele takjes rode aalbessen, wilde aardbeien en bosbessen.
Bestrooi met poedersuiker, snijd het in plakjes en serveer.
Bewaring en tips
Bewaring: de taart kan een week in de koelkast worden bewaard (voor het vullen) afgedekt met bakpapier. Je kunt het maximaal 1 maand in de vriezer bewaren, ik raad aan het in de koelkast te ontdooien en het voor het serveren even op kamertemperatuur te laten komen.
Tips: je kunt de taart ook groter maken, je hoeft alleen maar de ingrediënten te verdubbelen en een grotere vorm te gebruiken. Vergeet niet dat afhankelijk van de diameter van de gebruikte vorm de taart hoger of lager kan uitvallen.
Je kunt de vin santo vervangen door een andere likeur zoals marsala enz.
Je kunt het dessert versieren met ander seizoensfruit of met noten. Ik raad aan om het dessert op het moment van serveren te vullen.
