De kokos en chocolade koekjes zijn koekjes gemaakt met eiwitten, suiker en kokosmeel, een heel eenvoudig recept om te bereiden. Het zijn zachte en heerlijke kokoskoekjes bedekt met pure chocolade. Als je al de eenvoudige versie van de kokoskoekjes hebt geprobeerd of de kokoskoekjes met chocoladestukjes dan zullen deze koekjes je zeker ook bevallen.
Deze kokoskoekjes zijn snel te maken met eenvoudige en gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten. Als je wilt, kun je ervoor kiezen om een ouwel onder het koekje te leggen zoals ik heb gedaan, anders kun je ze direct in de oven bakken op speciaal bakpapier.
Bovendien is het een handig recept om overgebleven eiwitten van andere recepten te gebruiken. Hoe vaak gebruiken we alleen de eidooiers en weten we niet wat te doen met de eiwitten? Nou… met deze koekjes die ik je vandaag voorstel is dat geen probleem meer. Laten we ze nu samen maken, dus volg me in de keuken en ik laat je alle stappen zien.
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: ongeveer 20 stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 605,01 (Kcal)
- Koolhydraten 58,53 (g) waarvan suikers 39,84 (g)
- Eiwitten 9,18 (g)
- Vet 40,76 (g) waarvan verzadigd 9,22 (g)waarvan onverzadigd 5,03 (g)
- Vezels 4,79 (g)
- Natrium 375,97 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 eiwitten
- 140 kokosmeel
- 120 g suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 theelepel citroensap
- 1 snufje zout
- 1 pak ouwel (ongeveer 6 cm in diameter)
- 100 g pure chocolade
Hulpmiddelen
- Elektrische garde
- Bakplaat
- Spuitzak
Recept
Klop in een kom met een elektrische garde de eiwitten tot stijve pieken en voeg daarna de kristalsuiker en het zakje vanillesuiker toe en meng goed.
Voeg het citroensap en een snufje zout toe aan het mengsel.Voeg nu beetje bij beetje de kokosmeel toe en meng het met de andere ingrediënten.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de ouwel op de bakplaat, houd ze op een paar centimeter van elkaar. Vorm met twee theelepels kleine hoopjes en leg ze op elke ouwel.
Bakken in een voorverwarmde oven op 150°C gedurende ongeveer 30 minuten en in ieder geval tot de koekjes beginnen te kleuren, daarna uit de oven halen en op een rooster laten afkoelen.
Voor de topping:
Smelt de pure chocolade au bain-marie, laat het iets afkoelen en doe het in een spuitzak, knip een kleine punt af en decoreer elk koekje naar wens.
Laat de chocolade volledig afkoelen en verwijder dan de uitstekende ouwel.
Ruik je de geur al? Het zijn de kokoskoekjes net uit de oven, superzacht en geurig.
Je kunt ze maken met overgebleven eiwitten van andere recepten, ik had ze over nadat ik de zoete salami had gemaakt, zo vulde ik de koekjestrommel. Ze zijn super lekker!
Bewaren en tips
Bewaren: de kokoskoekjes kunnen ongeveer 4-5 dagen in een koekjestrommel worden bewaard.
Tips: je kunt de ouwel ook weglaten en de koekjes direct op de met bakpapier beklede bakplaat leggen. Ze smaken nog steeds heerlijk!
