Croquetten van brood en eieren met kaas, heerlijke kroketten van brood die gefrituurd of in de oven kunnen worden bereid voor een lichtere versie. Hoe gebruik je restjes sandwichbrood? Vanaf vandaag kun je met dit recycleerrecept de snippers van brood en de eidooiers van andere bereidingen hergebruiken. Net als de broodballetjes van oma kun je ervoor kiezen om de gefrituurde kroketten te maken of de broodballetjes in de oven te bereiden.
Meestal als ik brutti ma buoni met amandelen, de zoete salami of de kattenstaarten maak, waar het recept van deze zoetigheden alleen het gebruik van eiwitten vereist, moet ik altijd iets vinden om de overgebleven eidooiers te gebruiken.
Inderdaad, met het recept van vandaag heb ik het opgelost: lekker, eenvoudig maar vooral snel, de kroketten van oud brood zijn een heerlijke oplossing, ik heb ze gekruid met rozemarijn maar je kunt naar wens aromatische kruiden gebruiken zoals basilicum, salie, enz.
Volg mij in mijn keuken, laten we samen kijken hoe we ze kunnen maken!
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 369,25 (Kcal)
- Koolhydraten 20,23 (g) waarvan suikers 2,42 (g)
- Eiwitten 15,48 (g)
- Vet 25,37 (g) waarvan verzadigd 8,96 (g)waarvan onverzadigd 15,71 (g)
- Vezels 2,31 (g)
- Natrium 1.030,58 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 120 g brood (6 sneetjes)
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- 4 eidooiers
- 1 sjalot
- 2 takjes rozemarijn
- 2 eetlepels olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
- 30 g paneermeel
- q.b. plantaardige olie (om te frituren)
Gereedschappen
- Mixer
- Koekenpan
Recept
Hak een sjalotje fijn en bak het in twee eetlepels olie goudbruin.
Maal het brood met de korsten samen met de schoongemaakte rozemarijnnaalden in een keukenmachine, en doe het mengsel daarna in een kom.
Voeg de eidooiers, de geraspte Parmezaanse kaas, de goudgebakken sjalot, zout, peper toe en meng alle ingrediënten tot een homogeen mengsel.
Neem een portie van het mengsel en vorm er kroketten van door er een cilindervorm van te maken met licht afgeplatte uiteinden, rol ze vervolgens door het paneermeel en frituur ze in voldoende plantaardige olie.
Draai ze met een schuimspaan rond totdat ze aan alle kanten goudbruin zijn, haal ze uit de olie en laat ze uitlekken op een bord bedekt met keukenpapier om overtollige olie te verwijderen. Serveer de broodkroketten warm.
Als u een lichtere versie van dit recept wilt, kunt u de balletjes zonder te frituren bereiden door te kiezen voor bakken in de oven.
Bekleed een ovenschaal met bakpapier, leg de voorbereide kroketten (zonder ze in het paneermeel te rollen) naast elkaar, bestrooi met Parmezaanse kaas, besprenkel met een beetje olie en bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 10 minuten of totdat ze goudbruin zijn.
Conservering en tips
Conservering: de broodkroketten zijn het lekkerst als ze net zijn bereid. U kunt ze rauw in de koelkast bewaren voor 1-2 dagen bedekt met plasticfolie en ze op het moment zelf bakken.
Tips: als u grote eieren gebruikt, zijn 3 eidooiers voldoende. Het is niet nodig om ze door losgeklopt ei te halen voordat u ze door het paneermeel rolt. U kunt naar wens elke aromatische kruid gebruiken, zoals basilicum, salie, rozemarijn, peterselie, enz.
