Erwten in de pan met tomaat: een eenvoudig en authentiek bijgerecht, ook bekend als gestoofde erwten, zijn een van de lentebijgerechten die ik het meest liefheb naast Florentijnse erwten. Het is een recept dat ik vaak maak met verse erwten die ik koop bij mijn vertrouwde groenteboer: mals, zoet en perfect om in de pan te koken met een paar ingrediënten. Het doppen van verse erwten brengt me meteen terug naar die langzame middagen in de keuken, zittend aan tafel met oma, kletsend terwijl de handen vanzelf werken. Tegenwoordig maak ik ze zo klaar, zoals toen: met een beetje soffritto-mengsel, tomatenpassata en goede olie. In de pan worden ze mals en geurig, een eenvoudig bijgerecht vol herinneringen. Zo eentje die het hart verwarmt, nog voor het bord.
Hoewel bevroren erwten zonder problemen kunnen worden gebruikt, vooral buiten het seizoen, geef ik altijd de voorkeur aan verse erwten in de lente: de smaak is intenser en de textuur blijft natuurlijker. Dit recept, eenvoudig en smakelijk, is perfect om te serveren met hoofdgerecht van vlees of eieren, maar het is ook heerlijk op zichzelf, misschien met een sneetje brood om de saus op te vegen.
Tot de volgende keer!!!
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Langzaam koken, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Lente
- Stroom 189,02 (Kcal)
- Koolhydraten 17,85 (g) waarvan suikers 6,58 (g)
- Eiwitten 6,23 (g)
- Vet 10,81 (g) waarvan verzadigd 1,48 (g)waarvan onverzadigd 8,68 (g)
- Vezels 6,77 (g)
- Natrium 801,93 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 164 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 400 g erwten (vers of bevroren)
- 4 eetlepels olijfolie
- naar smaak soffritto-mengsel
- 100 g tomatenpassata
- 100 g water
- Half bouillonblokje
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Gereedschap: erwten in de pan
- Pan
- Lepel
Recept erwten in de pan met tomaat
Mals, smaakvol, authentiek!
Fruit in een pan wat soffritto-mengsel (1 wortel, 1 selderijstengel, een halve ui) met 4 eetlepels olijfolie, voeg vervolgens de gedopte verse erwten (of bevroren erwten) toe en kook gedurende 5 minuten op matig vuur terwijl je regelmatig roert met een lepel.
Voeg de tomatenpassata, het water, een half bouillonblokje, een snufje zout en peper toe en kook vervolgens op laag vuur gedurende ongeveer een half uur, met een deksel op de pan. Als de vloeistof te veel indikt, voeg dan nog wat water toe, kook verder en serveer.
Wie zegt dat erwten saai zijn? Deze, vers en levendig, doken in de pan met tomaat en ui voor een feest van smaken! Een eenvoudig, snel bijgerecht dat zo lekker is dat het het hoofdgerecht kan overschaduwen. Probeer het en je zult het zien… maar pas op, ze zijn verslavend!
Bewaring en tips
Bewaring: erwten in de pan kunnen goed worden bewaard in de koelkast, in een luchtdichte container, gedurende 2-3 dagen. Verwarm ze een paar minuten in de pan met een beetje water of een scheutje olie bij het serveren.
Tips: gebruik indien mogelijk verse erwten; het doppen van de peulen kost wat tijd, maar de smaak is heel anders. Als alternatief zijn bevroren erwten ook geschikt.
Hetzelfde geldt voor tomaten: gebruik in het seizoen verse en rijpe tomaten, geschild en in stukjes gesneden, anders kies je voor een goede tomatenpassata of gepelde tomaten.
FAQ
Hoe kan ik ze gebruiken?
Uitstekend als bijgerecht, maar ook met een gebakken ei er bovenop, of gemengd met wat korte pasta, spelt of rijst. Ze zijn veelzijdig en passen overal bij!
Hoe lang moeten erwten koken?
Het hangt af van hun versheid: verse erwten koken in 25-30 minuten, bevroren erwten ook in minder tijd. Het belangrijkste is dat ze mals blijven maar niet papperig.
Kun je ze ook zonder tomaat maken?
Zeker. Je kunt ze gewoon koken met ui, olie en een beetje water of bouillon. De smaak zal subtieler zijn, maar nog steeds heerlijk.
