Gepaneerde mozzarella: gebakken in de pan, in de airfryer of in de oven: een snel recept voor een voorgerecht dat knapperig en smeuïg is. Heb je een blok mozzarella in de koelkast en weet je niet wat je ermee moet doen? Naast de klassieke bruschetta met mozzarella en rozemarijn, eenvoudig, geurig en altijd lekker, probeer dan deze gebakken mozzarellabolletjes: knapperig van buiten, smeuïg van binnen, perfect als voorgerecht of smakelijke warme snack. Je kunt ze gebakken in de pan bereiden voor een onweerstaanbare smaak, of in de airfryer of oven voor een lichtere versie, hoewel, laten we eerlijk zijn, niets overtreft de korst van gefrituurd!
Degenen die mij volgen weten hoeveel ik van mozzarella houd in mijn recepten: van lasagne met tomaat en mozzarella, tot pasta met spinazie en mozzarella, tot gegratineerde aardappelen met kerstomaten en mozzarella. Het is een veelzijdig ingrediënt dat altijd dat beetje extra geeft. Toch had ik het nooit gebakken geprobeerd: een ontdekking die me bij de eerste hap veroverde.
In deze versie heb ik een blok gebruikt, in staafjes gesneden, maar ik kan niet wachten om het opnieuw te maken met mozzarella bolletjes, ideaal voor een nog spectaculairder effect. Het resultaat? Een smeuïg en super knapperig voorgerecht dat iedereen gelukkig maakt.
Tot de volgende keer bij het volgende recept!!!
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Frituren, Airfryer, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 1.086,51 (Kcal)
- Koolhydraten 26,01 (g) waarvan suikers 1,64 (g)
- Eiwitten 21,21 (g)
- Vet 101,17 (g) waarvan verzadigd 24,41 (g)waarvan onverzadigd 71,83 (g)
- Vezels 2,30 (g)
- Natrium 855,19 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 160 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 400 g mozzarella (een blok)
- 2 eieren
- 50 g bloem
- 150 g paneermeel
- q.b. fijn zout
- q.b. zwarte peper
- q.b. arachideolie (om te frituren)
Benodigdheden: gebakken mozzarella
Afhankelijk van het gekozen kooktype heeft u een van deze hulpmiddelen nodig:
- Koekenpan om te frituren
- Airfryer
- Bakplaat
Recept: gebakken mozzarella
Om te beginnen neem je het blok mozzarella en snijd je het met een scherp mes in plakken van ongeveer 1,5 cm dik. Verdeel vervolgens elke plak doormidden om gelijkmatige stukken te krijgen.
Begin met het breken van de eieren in een diep bord, klop ze dan met een vork tot een homogeen mengsel, zout en peper.
Bereid ook twee schalen voor paneren: één met bloem en één met paneermeel. Nu heb je alles klaar om te paneren!
Haal nu elk stuk mozzarella eerst door de bloem, zorg ervoor dat het goed bedekt is.
Doop het vervolgens in het geklopte ei en haal het ten slotte door het paneermeel, druk lichtjes om het goed aan alle kanten te laten hechten.
Herhaal dit proces voor alle stukken en leg ze vervolgens op een bord: de mozzarellastaafjes zijn nu klaar om gebakken te worden!
👉 Tip: voor een nog krokantere en stevigere panering tijdens het bakken, kun je het ei en het paneermeel een tweede keer herhalen.
Zodra ze gepaneerd zijn, zijn de mozzarellas klaar om te koken. Hier stel ik drie methoden voor: de klassieke frituur, die nog steeds de lekkerste is, en twee lichtere alternatieven, in de oven en in de airfryer, perfect voor wie op zoek is naar een lichtere maar nog steeds knapperige versie.
• Frituur (klassieke versie)
Verhit voldoende arachideolie in een pan met hoge randen. Wanneer de olie goed heet is, bak dan een paar stukken tegelijk door ze halverwege voorzichtig om te draaien, totdat ze aan alle kanten goudbruin zijn.
Laat ze uitlekken met een frituurspaan op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen en licht te zouten.
• Airfryer
Leg de mozzarellastukken in de mand van de airfryer, bekleed met geperforeerd bakpapier, zorg ervoor dat ze niet overlappen. Spray lichtjes een beetje olie spray voor de airfryer op het oppervlak en zout lichtjes. Bak op 180°C gedurende ongeveer 5 minuten, controleer tegen het einde van de kooktijd om te voorkomen dat de mozzarella eruit loopt.
• Oven
Leg de gepaneerde mozzarella’s op een bakplaat bekleed met bakpapier. Voeg een beetje olie toe op het oppervlak, zout lichtjes en bak in een voorverwarmde statische oven op 200°C gedurende ongeveer 15 minuten.
De gepaneerde gebakken mozzarella is een onweerstaanbaar voorgerecht, eenvoudig te maken en perfect om iedereen, groot en klein, te veroveren. Of je nu kiest voor de klassieke frituur of een lichtere versie in de oven of airfryer, het resultaat zal altijd knapperig van buiten en smeuïg van binnen zijn.
Bewaren en tips
Bewaren: de gebakken mozzarella komt het best tot zijn recht als hij vers bereid is, wanneer hij nog warm is en de kern smeuïg. Echter, als er restjes zijn, kun je ze maximaal een dag in een luchtdichte container in de koelkast bewaren. Voor het serveren, verwarm ze in de oven of airfryer om ze weer krokant te maken aan de buitenkant. Vermijd de magnetron, want dat maakt de panering zacht.
Tips: gebruik een compacte en goed uitgelekte mozzarella (zoals een blok dat voor pizza wordt gebruikt). Vermijd te verse mozzarella of buffelmozzarella, omdat die te veel vocht vrijgeeft en kan breken tijdens het koken.
FAQ
Hoe voorkom ik dat de mozzarella tijdens het koken eruit loopt?
De truc is om hem goed droog te maken voordat je hem paneert en, indien mogelijk, een dubbele panering te maken (ei + paneermeel twee keer). Dit creëert een sterkere barrière die de vulling vasthoudt.
Kan de gebakken mozzarella glutenvrij worden gemaakt?
Ja! Gebruik gewoon glutenvrij paneermeel en bloem. Er zijn ook uitstekende kant-en-klare glutenvrije paneermeelvarianten beschikbaar.
Is gebakken mozzarella geschikt voor kinderen?
Absoluut! Gebakken mozzarella is ook erg geliefd bij de kleintjes.
