Een extra touch aan uw recepten dankzij het gekuirde zout met chili, ideaal voor het op smaak brengen van vis-, vlees-, groentegerechten en zelfs pizza. Ik heb het geprobeerd en verzeker je dat het net zo pittig is als het moet zijn. Nadat ik je het idee van gekuirde zout voor vlees en groenten heb gegeven, is het vandaag de beurt aan degene met chili.
Een condiment dat net als het pittige chili-olie heel nuttig is om die juiste pittigheid aan elk gerecht te geven, kortom, het wordt gebruikt als elk ander zout in alle recepten waar het gebruik van echte chili zou worden verwacht.
Het is niet gemakkelijk om het exacte aantal chili’s aan te geven dat gebruikt moet worden, omdat deze min of meer scherp kunnen zijn afhankelijk van de plant waar ze van afkomstig zijn, de mijne zijn erg klein maar extreem pittig, dus ik had er heel weinig van nodig.
Waar wacht je nog op om het gekuirde zout met chili te proberen? Ondertussen laat ik je zien hoe ik snel de glazen potten heb gevuld, perfect ook als cadeau-idee!
PROBEER HET CHILIZOUT MET DEZE RECEPTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1 pot van een halve kg.
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 0,24 (Kcal)
- Koolhydraten 0,06 (g) waarvan suikers 0,03 (g)
- Eiwitten 0,01 (g)
- Vet 0,00 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 0,01 (g)
- Natrium 38.758,04 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g grof zout
- pittige chili's (vers)
Gereedschap
- Mixer
- Bakplaat
Recept
Chilizout: zo makkelijk als het nuttig is!
Let op: om het gekruide zout met chili te maken, moet je ervoor zorgen dat je handschoenen gebruikt en raak je ogen, mond en neus niet aan om vervelende jeuk te voorkomen.
Verzamel slechts twee ingrediënten: grof zout en verse pittige chili’s.
Maak de chili’s schoon met een vochtig doekje, droog ze heel goed af, snijd ze in stukjes met een schaar en doe ze samen met de zaadjes in een hakmolen samen met het grof zout, zet daarna de mixer aan en hak alles fijn op maximale snelheid tot alle ingrediënten zijn verpulverd.
Let op: pas tijdens het malen op voor het stof dat vrijkomt, want het kan vervelend zijn om in te ademen (ik heb een masker gebruikt).
Zodra het zout is fijngemalen, zul je zien dat het een roze kleur krijgt, een kleur die na het koken zal vervagen.Bekleed nu een bakplaat met bakpapier en verspreid het fijngehakte zout over het hele oppervlak. Droog het in een voorverwarmde oven op statische modus bij 90°-100° gedurende ten minste 50-60 minuten terwijl je het af en toe omdraait. Nadat je de oven hebt uitgezet, laat je de bakplaat erin totdat de oven volledig is afgekoeld.
Tijdens het bakken heeft het zout de neiging om balletjes te vormen, je kunt het gewoon platdrukken of opnieuw in de mixer doen.
Heb je gezien hoe gemakkelijk het is om gekuirde zout met chili te maken? Nu hoef je alleen nog maar je glazen potten te vullen en het bij de eerste gelegenheid te gebruiken.
Geweldig om te gebruiken op vlees, vis, bruschetta, pastagerechten, pizza, enz. Waar wacht je nog op om het te proberen?
Natuurlijk! Je kunt dit recept maken met direct gedroogde pittige chili’s, in dit geval hoef je ze alleen maar in de mixer te malen zonder de oven te gebruiken.
Als je een eigen chili-plant hebt, kun je ze na het plukken en goed schoonmaken in de zomer in de zon drogen: leg ze op een rooster en bedek ze met een vliegennet en laat ze 2-3 dagen in de zon staan, vergeet niet ze ’s avonds binnen te halen.
Bewaring en Tips
Bewaring: het gekruide zout kan enkele maanden worden bewaard in luchtdichte glazen potten, op een droge plek.
Tips: afhankelijk van de gebruikte chili’s (er zijn meer en minder pittige in de handel) voeg je indien het zout te pittig wordt gewoon grof zout toe en maal opnieuw.
