Gevulde courgettebloemen met ricotta en ansjovis uit de oven (of gefrituurd).
Dit recept heb ik bereid met de courgettebloemen die ik rechtstreeks uit mijn tuin heb geplukt, vers geplukt in de vroege ochtend, precies zoals ik doe wanneer ik de courgettebloemen in beslag maak.
Er gaat niets boven de dag beginnen met een wandeling in de tuin, vooral wanneer de courgettebloemen je verwelkomen, geopend en prachtig, net wakker door de ochtendzon. Het is precies op dat moment dat ze perfect zijn om te plukken: vers, stevig en klaar om de vulling zonder te breken te ontvangen, ideaal ook voor het bereiden van een smakelijke frittata met courgettebloemen en provolone.
Deze keer heb ik ze gevuld met een romige vulling van ricotta en ansjovis, een klassieke maar altijd winnende combinatie: de zoetheid van ricotta past perfect bij de sterke smaak van ansjovis. Daarna heb ik ze in een ovenschaal gelegd, een scheutje olie, en hup in de oven! Het resultaat? Gouden bloemen, licht maar super smaakvol, perfect om te serveren met andere voorgerechten of hoofdgerechten op basis van kaas, eieren en groenten.
Een eenvoudig, authentiek recept dat naar zomer en thuis ruikt. En als je geen tuin hebt, geen probleem: kies verse bloemen van de markt en probeer ze toch ’s ochtends te bereiden… je zult verrast zijn hoe gemakkelijker het is om ze te vullen!
Tot de volgende keer bij een nieuw recept!!!
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven, Frituur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 12 courgettebloemen
- 12 filets ansjovis (in olie)
- 300 g koeienricotta (of geitenricotta)
- 4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 1 ei
- 40 g paneermeel
- q.b. zout
- q.b. peper
- 1 snufje nootmuskaat
- q.b. extra vergine olijfolie
Gereedschap: gevulde courgettebloemen met ricotta
- Kom
- Kwast
- Bakpapier
- Ovenschaal
Recept: gevulde courgettebloemen met ricotta en ansjovis
Meng in een kom de ricotta met de Parmezaan, het ei, een snufje zout, peper en een beetje geraspte nootmuskaat. Meng goed tot je een romig mengsel krijgt.
Verwijder voorzichtig de stamper van de courgettebloemen, spoel ze voorzichtig af onder koud water, zonder te wrijven. Laat ze drogen op keukenpapier of een schone theedoek, altijd voorzichtig. Open ze voorzichtig en vul ze met de ricottacrème, gebruik een theelepel of een spuitzak. Plaats een filet ansjovis in het midden en sluit de uiteinden lichtjes. Vul ze niet te veel: 1-2 theelepels zijn voldoende om te voorkomen dat de bloemen breken.
Na het vullen, raad ik aan om ze 10-15 minuten in de koelkast te laten rusten zodat de vulling stevig wordt en de bloemen niet breken tijdens het koken.
Voor de bereiding in de oven: bekleed een ovenschaal met bakpapier (ik heb een ronde gebruikt, maar een rechthoekige is ook prima), leg de bloemen erin, bestrijk ze met een beetje olie en bestrooi met paneermeel. Bak in een statische oven op 180°C voor ongeveer 15-20 minuten, tot ze licht goudbruin zijn.
Voor gefrituurde bloemen: na het vullen, doop ze in een licht beslag (bijvoorbeeld met bloem en koud bruisend water) en frituur in hete olie tot ze goudbruin zijn. De ideale olie is pindaolie of extra vergine olijfolie, en de temperatuur moet rond de 170-180°C zijn voor een knapperig en niet vettig resultaat.
Klaar! Een snel, licht en smaakvol recept. Als je verse bloemen hebt, is dit een geweldige manier om ze op een gemakkelijke en andere manier te gebruiken. Garneer de schotel met verse basilicumblaadjes en smakelijk eten!
Bewaren en tips
Bewaren: Als je de bloemen al hebt gevuld maar ze niet direct bakt, leg ze in de ovenschaal en bewaar ze in de koelkast, afgedekt met plasticfolie, maximaal 12 uur. Het is beter om ze binnen een dag te consumeren om te voorkomen dat de ricotta te veel vocht vrijgeeft en de bloemen te zacht worden.
Als er al gekookte bloemen overblijven, bewaar ze dan in de koelkast, in een luchtdichte container, maximaal 1-2 dagen. Verwarm ze kort in de oven of pan voor het serveren om ze een beetje stevigheid terug te geven.
Het is niet aan te raden om in te vriezen.
Tips: je kunt de ansjovis in stukjes snijden en samen met het ricottamengsel mengen.
– Het ei in de ricottacrème dient om de ingrediënten te binden, vooral nuttig tijdens het koken van de bloemen. Als je het ei wilt vermijden, gebruik dan een beetje fijn paneermeel om de vulling te verdikken.
– Vul de courgettebloemen bij voorkeur wanneer ze nog goed open zijn, zodat het makkelijker is om ze te vullen zonder ze te breken.
– De bloemen zijn op hun best als ze net zijn gemaakt, maar als je ze mee wilt nemen voor een lunch buiten of een picknick, laat ze dan goed afkoelen, wikkel ze in bakpapier en bewaar ze in een stevige doos: ze blijven een paar uur goed, zelfs buiten de koelkast!
Tips: je kunt de ansjovis in stukjes snijden en samen met het ricottamengsel mengen.
– Het ei in de ricottacrème dient om de ingrediënten te binden, vooral nuttig tijdens het koken van de bloemen. Als je het ei wilt vermijden, gebruik dan een beetje fijn paneermeel om de vulling te verdikken.
– Vul de courgettebloemen bij voorkeur wanneer ze nog goed open zijn, zodat het makkelijker is om ze te vullen zonder ze te breken.
– De bloemen zijn op hun best als ze net zijn gemaakt, maar als je ze mee wilt nemen voor een lunch buiten of een picknick, laat ze dan goed afkoelen, wikkel ze in bakpapier en bewaar ze in een stevige doos: ze blijven een paar uur goed, zelfs buiten de koelkast!
Tips: je kunt de ansjovis in stukjes snijden en samen met het ricottamengsel mengen.
– Het ei in de ricottacrème dient om de ingrediënten te binden, vooral nuttig tijdens het koken van de bloemen. Als je het ei wilt vermijden, gebruik dan een beetje fijn paneermeel om de vulling te verdikken.
– Vul de courgettebloemen bij voorkeur wanneer ze nog goed open zijn, zodat het makkelijker is om ze te vullen zonder ze te breken.
– De bloemen zijn op hun best als ze net zijn gemaakt, maar als je ze mee wilt nemen voor een lunch buiten of een picknick, laat ze dan goed afkoelen, wikkel ze in bakpapier en bewaar ze in een stevige doos: ze blijven een paar uur goed, zelfs buiten de koelkast!
FAQ
Waarom wordt de stamper uit de courgettebloemen verwijderd?
De stamper wordt verwijderd omdat deze vaak bitter is en de delicate smaak van de bloem kan beïnvloeden.
Wanneer is het beste moment om ze te vullen?
De bloemen zijn gemakkelijker te vullen wanneer ze nog vers en open zijn. Zodra ze gesloten of verwelkt zijn, worden ze kwetsbaarder en moeilijker te vullen zonder ze te breken.
Welke vullingen zijn er naast ricotta en ansjovis mogelijk?
Je kunt je creativiteit de vrije loop laten! Ook lekker met mozzarella en ham, crescenza en kruiden, aardappelen en Parmezaan. Een frisse versie is ook met ricotta en citroen.
Kunnen gevulde courgettebloemen met ricotta ook in een pan worden bereid?
Ja, als je de oven niet wilt aanzetten of frituren, kun je de gevulde bloemen in een pan bakken met een beetje olie en een deksel, op laag vuur. Het duurt 5-10 minuten om de vulling goed te verwarmen en de bloemen zacht te maken.
