Ondanks de hitte van vandaag kon ik de verleiding niet weerstaan om de oven aan te zetten: ik heb heerlijke gevulde courgettebloemen met ricotta en citroen bereid, een frisse en geurige variant van de klassieke gevulde courgettebloemen met ricotta en ansjovis. De citrusgeur die al tijdens het bakken vrijkwam, voorspelde een ware liefde op het eerste gezicht bij de eerste hap, terwijl de toets van peterselie een aromatische noot toevoegde die iedereen veroverde. Ook deze keer heb ik gekozen voor een lichtere versie: ik heb de bloemen met een beetje olie ingesmeerd, bestrooid met wat zelfgemaakte paneermeel en in de oven geplaatst. Het resultaat? Een gouden en lichte korst, echt perfect! Als u liever een knapperigere en meer uitgesproken paneerlaag wilt, kunt u de bloemen eerst door het geklopte ei en vervolgens door het paneermeel halen. In ieder geval is dit een eenvoudig, seizoensgebonden recept en… onweerstaanbaar lekker!
Tot de volgende keer bij het volgende recept!!!
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 229,25 (Kcal)
- Koolhydraten 11,41 (g) waarvan suikers 1,13 (g)
- Eiwitten 12,17 (g)
- Vet 15,09 (g) waarvan verzadigd 6,92 (g)waarvan onverzadigd 7,58 (g)
- Vezels 0,90 (g)
- Natrium 485,85 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 16 courgettebloemen
- 250 g ricotta
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 citroen (schil + sap)
- 1 bosje gehakte peterselie
- 1 teentje knoflook (optioneel)
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. olijfolie
- 40 g paneermeel
Benodigdheden voor gevulde courgettebloemen
- Kommetje
- Kwast
- Bakpapier
- Bakplaat
Recept: Gevulde courgettebloemen uit de oven
Delicaat, geurend, fris!
Doe de ricotta, geraspte Parmezaanse kaas, gehakte peterselie, de schil en het sap van een citroen, de geperste knoflook met de knoflookpers (indien gebruikt), zout en peper in een kommetje.
Meng goed om alle ingrediënten te mengen.
Begin voorzichtig met het verwijderen van de stamper uit de courgettebloemen, spoel ze vervolgens snel onder een straaltje koud water, zorg ervoor dat je ze niet beschadigt. Dep ze droog met keukenpapier of leg ze op een schone doek, altijd met een zachte hand.
Als ze droog zijn, open de bloemen voorzichtig en vul ze met de ricottacrème met behulp van een theelepel of, als je meer precisie wilt, een spuitzak, sluit dan voorzichtig de uiteinden zonder te veel te knijpen.
Let op dat je niet overdrijft met de vulling: slechts 1 of 2 theelepels zijn voldoende, net genoeg om ze te vullen zonder dat ze in de oven breken. Na het vullen raad ik aan om de bloemen ongeveer 10-15 minuten in de koelkast te laten rusten: op deze manier zal de vulling steviger worden en houden de bloemen beter hun vorm tijdens het bakken.
Bekleed een rechthoekige bakplaat met bakpapier, leg de bloemen erop, bestrijk ze met een beetje olie en bestrooi met paneermeel. Bak in een statische oven op 180°C voor ongeveer 15-20 minuten, totdat ze licht goudbruin zijn.
Voor een knapperigere korst: haal de bloemen eerst door losgeklopt ei en vervolgens door paneermeel, besprenkel dan met een beetje olie voordat u ze in de oven plaatst.
Wat kan ik zeggen? Een eenvoudig, fris en onweerstaanbaar recept… perfect voor als je jezelf (of iemand anders) wilt verwennen zonder uren in de keuken te staan. Probeer het zelf en let op: je blijft ze eten!
Bewaring en tips
Bewaring: als er overblijven, kunt u de gevulde courgettebloemen in de koelkast bewaren, afgesloten in een luchtdichte container, voor maximaal 1-2 dagen. Bij het serveren raad ik aan om ze een paar minuten in de oven of in de pan op te warmen, zodat het oppervlak weer knapperig wordt. Vermijd de magnetron, anders kunnen ze slap worden.
Ik raad af om te bevriezen: de bloemen zijn zeer delicaat en hebben de neiging hun textuur te verliezen na ontdooiing.
Tips: kies zeer verse bloemen, goed open en niet verwelkt: hoe verser ze zijn, hoe makkelijker ze te vullen zijn en hoe lekkerder na het bakken.
Overdrijf niet met de vulling: één of twee theelepels zijn genoeg. Te veel vulling heeft de neiging om tijdens het koken uit te lopen en kan de bloem breken. U kunt de vulling van tevoren bereiden en in de koelkast laten rusten: het wordt steviger en smaakvoller.
FAQ
Moet de citroenschil fijn of grof worden geraspt?
Beter fijn geraspt: het parfumeert de vulling zonder de andere smaken te overheersen. Gebruik alleen het gele deel, vermijd het witte, bittere deel.
Kan ik andere smaken toevoegen aan de vulling?
Ja! Gehakte peterselie, munt of verse basilicum passen perfect bij citroen. Ook een snufje nootmuskaat, als je een kruidige toets wilt.
Als ik de oven niet wil gebruiken, kan ik ze dan in de pan bakken?
Ja, met een beetje olie en een deksel kun je ze op laag vuur in een paar minuten gaar maken. Ze zullen niet knapperig zijn, maar nog steeds heerlijk en sneller.
