Het recept voor deze snelle koekjes met gemengde citrusjam ontstond tijdens een reis langs de kust: daar bracht ik drie echt speciale biologische jams mee naar huis, sinaasappel, citroen en mandarijn en ik besloot ze te gebruiken om eenvoudige maar geurige koekjes te maken, geïnspireerd door mijn geliefde citroenkoekjes zonder boter. Zo zijn de koekjes met drie citrusvruchten ontstaan, zacht en kruimelig, met een zoete jamkern die bij elke hap verandert.
De frisse geur van citrusvruchten past ook perfect bij chocolade, precies zoals in de chocolade- en sinaasappelkoekjes. De citruskoekjes zijn perfect om te genieten van een kopje thee of om te serveren als een kleine zoete traktatie.
Geen deegroller, geen vormpjes: twee lepels en 20 minuten zijn genoeg, zoals in de zachte koekjes met jam die ik je aanraad te proberen.
Tot het volgende recept!!!
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 24 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Herfst, Winter
Ingrediënten
- 100 g boter
- 120 g riet suiker
- 1 ei
- 200 g tarwebloem
- 30 g amandelmeel
- Half zakje bakpoeder
- 1 snufje zout
- 1/2 citroenschil (geraspt)
- 1/2 sinaasappelschil (geraspt)
- Enkele druppels sinaasappelsap
- 25 g sinaasappeljam
- 25 g citroenjjam
- 25 g mandarijnjam
- naar smaak poedersuiker
Gereedschappen
- Kom
- Bakplaat
Recept: koekjes met citrusjam
Meng boter en suiker met een elektrische garde of een lepel tot je een zachte crème hebt.
Voeg het ei, de geraspte schil van een halve citroen, die van een halve sinaasappel en enkele druppels van het sap toe.
Meng de gezeefde bloem, het amandelmeel, het bakpoeder en een snufje zout erdoor, en meng tot je een zacht maar vormbaar deeg hebt. Laat het 15 minuten rusten in de koelkast, afgedekt met voedselfolie.
Na de rusttijd, haal je het deeg uit de koelkast, neem je een stukje deeg van ongeveer 25 g, plaats het tussen de palmen van je handen en draai tot je een glad balletje krijgt, en leg het dan op een met bakpapier beklede bakplaat.
Met de steel van een houten lepel druk je in het midden van elk balletje om een holte te maken.
Vul elk koekje met een halve theelepel jam, afwisselend de smaken sinaasappel, citroen en mandarijn.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 13-15 minuten, tot ze goudbruin zijn aan de randen. Haal uit de oven en laat rusten op een koekjesrooster.
Strooi poedersuiker erover voor een speciale toets.
Heerlijke en geurige koekjes, deze koekjes bevatten in het midden drie heerlijke jams: sinaasappel, mandarijn en citroen, die elkaar afwisselen bij elke hap. Perfect voor ontbijt, snacks of momenten van zoete ontspanning, zullen ze iedereen veroveren met hun frisse en fruitige smaak.
Bewaring en tips
Bewaring: de koekjes gevuld met sinaasappel-, citroen- en mandarijnjam kunnen 3-4 dagen goed bewaard worden op kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking.
Tips: kies kwaliteitsjams: de smaak van de koekjes hangt sterk af van de jam, bij voorkeur ambachtelijk of zelfgemaakt.
FAQ
Kan ik de citrusjams vervangen door andere smaken?
Zeker! Deze koekjes kun je ook proberen met andere jams zoals bosbessen of abrikoos. Experimenteer en vind je favoriete combinatie.
Kan ik zelfgemaakte jam gebruiken voor deze snelle koekjes?
Ja, zelfgemaakte jams geven zelfs een intensere en authentiekere smaak. Zorg er alleen voor dat ze niet te vloeibaar zijn, anders kunnen ze tijdens het bakken uitlopen.
Kan ik kristalsuiker gebruiken in plaats van rietsuiker?
Ja, je kunt rietsuiker vervangen door kristalsuiker; de koekjes zullen iets lichter van kleur zijn en minder een karamelachtige geur hebben, maar de textuur blijft uitstekend.
