Een klassiek recept uit de Italiaanse keuken: de koolrolletjes gevuld met gehakt, eenvoudige pakketjes die vandaag in de airfryer worden bereid, een uitstekende keuze voor een smaakvol en licht gerecht zonder te veel olie toe te voegen. Een eenvoudig en praktisch idee om een hoofdgerecht van vlees en groenten op tafel te brengen dat, net als de rollè van kalkoen met kool, het hele gezin tevreden zal stellen. En als je besluit er ook nog een voorgerecht bij te serveren, mis dan niet de lasagne met kool en gemengde paddenstoelen, een echte lekkernij. Maar terug naar onze rolletjes, hier omhult de zachte en smaakvolle kool een rijke en sappige vulling op basis van gehakt, verrijkt met peterselie, knoflook en kaas, een echte comfort food, die doet denken aan thuis en aan gedeelde momenten aan tafel. Hier is hoe je ze maakt, volg me in de keuken, we maken ze samen.
Tot de volgende keer bij een nieuw recept!!!
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Lucht bakken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 300,87 (Kcal)
- Koolhydraten 12,07 (g) waarvan suikers 1,86 (g)
- Eiwitten 14,41 (g)
- Vet 21,99 (g) waarvan verzadigd 8,03 (g)waarvan onverzadigd 11,11 (g)
- Vezels 2,49 (g)
- Natrium 1.463,67 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 160 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 8 bladeren savooiekool
- 250 g gemengd gehakt (kalfsvlees, kip, kalkoen)
- 1 ei
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 30 g paneermeel
- 1 bosje gehakte peterselie
- 1 teen knoflook
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. extra vergine olijfolie (spray)
Gereedschap voor koolrolletjes
- Airfryer
- Pan
Recept: koolrolletjes in de airfryer
Doe het gehakt, het ei en de geraspte Parmezaanse kaas in een kom en meng het mengsel, voeg vervolgens ook de gehakte peterselie en knoflook, zout en peper toe.
Voeg ten slotte het paneermeel toe en meng alles, het mengsel voor de rolletjes is nu klaar.
Haal de bladeren van de kool los en kies de grootste, was ze goed en blancheer ze ongeveer 5 minuten in licht gezouten kokend water, ze moeten gaar zijn maar niet te zacht. Laat ze uitlekken en drogen uitgespreid op een theedoek.
Bereid nu de rolletjes: spreid elk blad goed uit, leg een lepel vleesvulling in het midden, vouw eerst de bovenkant, dan de zijkanten en rol uiteindelijk het blad op zodat elk pakketje goed gesloten is.
Bekleed de mand van de airfryer met geperforeerd bakpapier en leg de rolletjes naast elkaar, zout en peper en besprenkel met een beetje extra vergine olijfolie.
Bakken de koolrolletjes voor 15–20 minuten op 180° (de kooktijden kunnen variëren afhankelijk van de grootte van de rolletjes en het model van de airfryer. Ik raad daarom aan om de kooktijd goed in de gaten te houden en indien nodig een van de rolletjes te snijden om te controleren of het vlees goed gaar is). Haal uit de oven en serveer!
Voor het succes van het gerecht moeten de rolletjes goed gaar vlees hebben en de kool moet goudbruin en krokant zijn. Heerlijk en smakelijk, de gevulde koolrolletjes zijn een goed idee om op tafel te zetten voor een eenvoudige en authentieke lunch. Eet smakelijk!
Bewaring en tips
Bewaring: de kool- en vleesrolletjes blijven 1-2 dagen in de koelkast bewaard in een afgesloten bakje. Voor het opnieuw consumeren, raad ik aan om ze opnieuw op te warmen.
Tips: je kunt de kool ook stomen.
Je kunt de vulling maken met het vlees dat je verkiest, zoals rundergehakt of varkensvlees toevoegen aan het gemengde gehakt; als je wilt, kun je het paneermeel weglaten.
Bewaring: de kool- en vleesrolletjes blijven 1-2 dagen in de koelkast bewaard in een afgesloten bakje. Voor het opnieuw consumeren, raad ik aan om ze opnieuw op te warmen.
Tips: je kunt de kool ook stomen.
Je kunt de vulling maken met het vlees dat je verkiest, zoals rundergehakt of varkensvlees toevoegen aan het gemengde gehakt; als je wilt, kun je het paneermeel weglaten.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Ik heb geen airfryer, hoe kan ik de koolrolletjes koken?
Er zijn twee alternatieve kookmethodes die ik je kan aanraden:
– de eerste is in de gewone oven, je kunt ze bakken op een statische stand op 190° gedurende ongeveer 30 minuten;
– de tweede is in de pan, laat ze gewoon in wat olie bruin worden, voeg een lepel bouillon toe en kook bedekt voor ongeveer 20 minuten met een deksel.
