Lasagne met aardappelen en speck: smakelijk, romig en vullend, de aardappellasagne gecombineerd met dit soort gezouten vlees met een rokerige smaak vormen een perfecte combinatie. Onder mijn lasagne uit de oven ontbrak deze bijzondere die een beetje doet denken aan de bergkeuken, geschikt voor koude en regenachtige dagen, perfect in de herfst en winter.
Na mijn vakantie in Trentino-Alto Adige kon ik het niet laten om een paar recepten met speck te proberen. Ik heb veel typische Tiroolse vleeswaren ingeslagen voor toekomstige recepten en de huidige is er een van. In feite heb ik het hart van speck gebruikt, geurig, mals, licht gekruid en gerookt, een echte lekkernij.
Om de lasagne met aardappelen en speck te bereiden, moet je eerst de bechamelsaus maken, de aardappelen koken en vervolgens alle ingrediënten in lagen leggen zoals bij klassieke lasagne. Je kunt wat verse lasagnepasta overhouden, in dat geval kun je die altijd gebruiken in pastastukjes met tomaat, provola en basilicum. Tot de volgende keer!
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 1.026,32 (Kcal)
- Koolhydraten 98,72 (g) waarvan suikers 13,85 (g)
- Eiwitten 53,40 (g)
- Vet 47,48 (g) waarvan verzadigd 26,89 (g)waarvan onverzadigd 18,70 (g)
- Vezels 8,57 (g)
- Natrium 2.699,70 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 540 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g eierlasagne (vers)
- 1 kg aardappelen
- 250 mozzarella (2 bolletjes van elk 125 g)
- 200 g speck
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- 500 ml melk
- 50 g bloem
- 50 g boter
- naar smaak nootmuskaat
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Gereedschap
- Ovenschaal
- Pan
Recept
Bereid eerst de bechamelsaus met de hierboven aangegeven ingrediënten volgens de stappen in mijn recept voor bechamelsaus.
Was de aardappelen en kook ze in een pan met kokend water gedurende ongeveer 15 minuten. Gebruik voor een gelijkmatige bereiding aardappelen van dezelfde grootte. Ze hoeven niet volledig gaar te zijn omdat ze in de oven verder worden bereid, dus zorg ervoor dat ze niet te zacht zijn. Zodra ze gaar zijn, afgieten, laten afkoelen, schillen en in dunne plakjes snijden met een glad mes.
Nu gaan we onze lasagne samenstellen. Vet een ovenschaal in
Snijd eerst de speck in stukjes (koop het niet te dun gesneden) en de mozzarella in plakjes.
In een ovenschaal waarin alle lasagne past, bedek de bodem met enkele lepels bechamelsaus, leg vervolgens een eerste laag lasagne, opnieuw bechamelsaus, leg de aardappelplakjes over het hele oppervlak en verdeel hier en daar de speckstukjes.
Leg bovenop de speck enkele plakjes mozzarella en bestrooi het hele oppervlak met geraspte Parmezaanse kaas.
Herhaal deze stappen van de lasagnepasta tot alle ingrediënten op zijn, eindigend met een laatste laag bechamelsaus, veel Parmezaanse kaas en speck.
Bakken in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 30 minuten of totdat er een klassieke lasagnekorst is gevormd.Deze lasagne met aardappelen en speck is eenvoudig en smakelijk, een perfecte maaltijd om de herfst- en winterseizoen te trotseren, smaakvol en vullend, het kan ook als hoofdgerecht worden geserveerd. Eet smakelijk!
Bewaren en tips
Bewaren: de lasagne met aardappelen en speck kan een dag in de koelkast bewaard worden, afgedekt met plasticfolie. Voor het opnieuw opwarmen, even in de oven opwarmen.
Tips: je kunt de lasagne een dag van tevoren samenstellen en de volgende dag bakken.
Je kunt ook droge lasagnebladen gebruiken door deze kort in zout water te koken.
Als je de bechamelsaus wilt verzachten, voeg dan tussen de lagen een paar eetlepels melk toe tijdens het samenstellen van de lasagne.
Om het gerecht te verrijken, voeg paddenstoelen naar smaak toe.
